云乡话食（图文精选本 邓云乡集）
邓云乡，一位曾经被低估了的文史大家，虞云国 陈子善 江晓原 陈引驰 周立民 严晓星 联袂推荐。美食掌故，“吃货”更要有文化
￥ 38.4 6.5折 ￥ 59 全新
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作者邓云乡
出版社中华书局
ISBN9787101167535
出版时间2024-09
装帧精装
定价59元
货号1
上书时间2024-10-17
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◎被低估的文史大家。邓云乡先生出身于文化世家，毕业于北大中文系，学有渊源，功底深厚。又游走于俞平伯、谢国桢、顾廷龙、谭其骧等前辈学者间，耳濡目染，治学与为人颇有大家风范。其撰写的有关燕京民俗、掌故等读本，被谭其骧先生赞为“不可多得的乡土民俗读物”。
◎畅聊南北四季美食。邓云乡先生生于山西，久居北京和上海，细心体察京沪市井民风、饮食习惯，又博征方志、谱志、随笔、札记、日记、诗文集等各种文献史料，娓娓诉说颇具代表性的南北食物的渊源、特色、做法及背后的逸闻趣事。书中着重描写了老北京常见的水果菜蔬、鱼虾蟹等传统食物，以及著名的老字号店铺等，令人神往。
◎以美食寄托乡愁。邓云乡先生聊美食佳味，不同于强调口腹之欲的美食家，而是善于考察源流，从社会、文化、风俗演变中揭示传统食物的历史脉络，展现蕴藏的世道与人心。通过文字保留美食佳味，以寄托深深的“莼鲈之思”，也期望消失或濒临消失的大众化的美食佳味再现街头，留住更多人的乡愁。
◎美文与图片相映成趣。本书配有60余幅图片，涉及众多门类，包括古代绘画作品、近现代绘画作品（尤其是齐白石的菜蔬画作）、故宫旧藏图册、动植物图谱、风俗画、金属器物、瓷器、老照片等，与作者行云流水般的文字相得益彰，相映成趣。
邓云乡出身文化世家，毕业于北大中文系，久居京沪，细察南北市井民风、饮食习惯，又博征史料，娓娓诉说南北美食的渊源、特色、做法及背后的逸闻趣事，尤其浓墨重彩描绘了燕京常见的水果菜蔬、鱼虾蟹等传统食物，用大众化的美味记忆寄托对美好传统的热爱之情。
早春嘉蔬
江南春色
消暑清供
尝鲜夏秋
秋风菜根香
风雪暖意
冬日街头
腊八粥的情趣
吃食摊之相思
甜品集锦
燕山面赋
黄粱玉米话家常
饽饽之歌
河鲜庆有鱼
南北羊肉
甲鱼史话
小葱拌豆腐
小米粥和粥菜
饺子
荤素包子
油条
无锡汤团
玉米食品
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