西洋参营养品质评价及产品开发
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湖北武汉
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作者孙印石
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511664839
出版时间2024-10
版次1
装帧其他
开本16开
定价160元
上书时间2024-12-04
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商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
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目前已知西洋参中含有皂苷、蛋白质、氨基酸、多糖、挥发油、维生素等多种化学成分，具有调节免疫、抗抑郁、抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血糖、保护心血管系统等多种药理作用，但对于不同来源和加工方法的西洋参中化学成分和药理作用缺乏系统的总结归纳，尤其对西洋参的营养品质和产品创制依然缺乏完整的研究与开发。鉴于此，本团队联合相关单位对山东产西洋参的营养品质及产品开发方面进行了大量研究，在整理和回顾近年来发表的相关文献和研究成果的基础上编辑了《西洋参营养品质评价及产品开发》。
《西洋参营养品质评价及产品开发》全面介绍了西洋参中各种化学成分（皂苷、多糖、蛋白质、氨基酸、核苷类、黄酮、无机元素、重金属和农药残留）及检测方法，比较了不同来源和加工方法对西洋参中化学成分和免疫活性的影响，提炼和总结了西洋参的生理作用，系统介绍了西洋参在各类产品（抗癌、解酒护肝、提高免疫力、改善肠道菌群失调、改善腹泻、治疗溃疡性结肠炎和降尿酸改善痛风）开发中的作用机制和治疗效果。力图通过《西洋参营养品质评价及产品开发》为更多从事西洋参产业的科研人员和相关企业提供化学成分和产品开发的参考，以期为西洋参品质评价和更深层次的研究与利用提供理论依据，为推动西洋参产业的长足进步和全面发展奠定基础。
作者简介
孙印石，男，1980年生，博士，研究员，硕士研究生导师。中国农业科学院“特种动植物加工科技创新团队”首席科学家，中国农业科学院“青年英才”，吉林省拔尖创新人才（第二层次）。中国中药协会人参属药用植物研究发展专业委员会副主任委员，国家食药同源产业科技创新联盟常务理事，中国农学会特产分会常务委员，中华中医药学会中药资源分会委员，中华中医药学会中药炮制分会委员、中国畜牧业协会鹿业分会常务理事，吉林省特产学会常务理事，吉林省保健食品协会委员，吉林省梅花鹿产业协会副会长，《中草药》、《中药材》杂志编委。 主要从事人参、鹿茸、西洋参等特色产品产地加工及功能食品开发工作。获国家自然科学基金、国家重点研发计划子任务、吉林省科技厅重点科技研发项目等10项省部级以上科研课题资助。研发了鹿茸透皮软化技术和人参（西洋参）贮藏保鲜技术等。开发了鹿茸即食片、参枳片等三十余个食品和保健食品，部分产品已在多个企业进行了转化生产。以第一或通讯作者在FoodChemistry等期刊上发表论文167余篇，其中SCI收录论文52篇，累计影响因子190（大于5的11篇），总被引729次。授权发明专利12项。主编《鹿茸营养成分及功能因子》等著作3部。牵头制定《梅花鹿茸分等质量》、《马鹿茸分等质量》和《鹿茸加工技术规程》国家标准3项，制修订人参、鹿茸地方标准4项，团体标准1项。指导硕士研究生16人，
目 录
第一篇 西洋参营养品质评价
第一章 西洋参化学成分概况
1 研究背景
2 人参皂苷类成分
3 多糖类成分
4 氨基酸类成分
5 无机元素类成分
6 挥发油类成分
7 黄酮类成分
参考文献
第二章 西洋参化学成分分析
1 材料与方法
2 结果与分析
参考文献
第二篇 西洋参加工品质和免疫活性研究
第三章 不同加工方法对西洋参化学成分的影响
1 材料与方法
2 结果与分析
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