能量高纤五谷杂粮图典

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787537262569
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　《能量高纤五谷杂粮图典》首先通过五谷杂粮属性的不同，将其划分为寒性、凉性、平性与温性四大板块，分别介绍其各自属性下的不同食疗功效与养生保健功效。接着，再向读者们分别介绍各属性下的不同食材，认识不同食材的形状特征，了解它们的营养成分，如何购买到品质较佳的食材原料，购买后应如何保存等。在较佳的食材搭配部分，还向人们展示了各种食材的不同搭配，以及搭配过后它们所能达到的食疗效果。在品种群的介绍中，人们可以了解到此类食材的不同品种，以此来了解同一物种下不同品种类型的区分，分辨优劣。最后，在食谱简介中，向人们展示了各类食材的一些基本料理方法，简单易学，让您在家中也能做出如大厨般的美味佳肴，为家人的健康给予充分的保障。

【作者简介】

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

　　从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

五谷杂粮是健康良药

Lesson 1 认识五谷杂粮

五谷杂粮的来历

五谷杂粮的种类

Lesson 2 五谷杂粮的营养成分及功效

大米

玉米

小麦

荞麦

燕麦

Lesson 3 多吃五谷杂粮的养生意义

守护健康

滋养脏腑

防癌抗癌

美容养颜

Lesson 4 “五谷杂粮”为人的“精气神”之来源

Lesson 5 五谷杂粮最佳的食用方式

大米

糯米

红薯

玉米

黄豆

花生

Lesson 6 膳食营养中的“黄金分割法”

主食6，副食4

粗粮6，细粮4

植物性食物6，动物性食物4

Lesson 7 食补胜过药补

Chapter 2 平性食物

粳米

籼米

糙米

黑米

燕麦

黄豆

黑豆

蚕豆

红豆

四季豆

豌豆

豇豆

花豆

芝麻

山药

红薯

土豆

芋头

玉米

花生

杏仁

葵花籽

南瓜子

莲子

芡实

腰果

白果

无花果

枸杞

Chapter 3 温性食物

糯米

红米

紫米

高粱米

白扁豆

核桃

大枣

栗子

松子

桂圆

南瓜

白凤豆

红腰豆

Chapter 4 凉性食物

百合

荞麦

大麦

小麦

凉薯

葛根

菱角

Chaoter 5 寒性食物

小米

薏米

绿豆

魔芋

黄米

竹笋