炸的真香——健康美味系列（36）54种酥炸配方

图书标准信息

• 作者 生活品味编辑部 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2005-04
• 版次 1
• ISBN 9787506433747
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 83页
• 字数 35千字

【目录】

金色的邀请

大家一起来学炸

　　买菜篇——食材的挑选与处理

　　器具篇——油炸必备器具认识

　　腌酱篇——各种辛香调味料

　　上浆篇——裹粉上浆必修课

　　油温篇——炸油与火力的亲密关系

　　蘸酱篇——非吃不可的蘸酱大考察

　　变化篇——三餐炸物变化多

炸物与蘸酱的美味关系

　蔬菜类炸物

　　蔬菜天妇罗　蘸酱　萝卜泥蘸酱

　　培根芦笋卷　蘸酱　美乃滋沙拉酱　

　　炸香菇　蘸酱　番茄

　　炸豆包芦笋卷　蘸酱　蒜蓉酱

　　酥炸豆腐　蘸酱　甜辣酱　

　　炸茄饼　蘸酱　柴鱼蘸酱

　　脆炸黄瓜　　蘸酱　白醋甜酱　

　　泼炸茭白　蘸酱　酸甜味酱

　　酥炸蘑菇　蘸酱　五味蘸酱

　肉类炸物

　　脆皮肥肠　蘸酱　黑胡椒盐

　　炸猪肘　蘸酱　椒麻味蘸酱

　　芝麻鸡腿　蘸酱　黑胡椒盐

　　酥炸牛肉卷　蘸酱　红咖喱蘸酱

　　炸子鸡　蘸酱　新鲜番茄酱　

　　炸羊肉串　蘸酱　香蒜粉

　　红糟炸肉　蘸酱　葱香醋酱

　　酥炸牛柳　蘸酱　酸甜味酱

　　炸肉包蛋　蘸酱　新鲜番茄酱　

　海鲜类炸物

　　蜜汁银鱼　蘸酱　糖醋酱

　　楷杷虾　蘸酱　陈醋香油酱　

　　糖醋脆皮鱼　蘸酱　糖醋酱

　　……

路边摊招牌炸物自己做

令人垂涎的炸物点心