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作者人力资源和社保保障部教材办公室 编
出版社中国劳动社会保障出版社
出版时间2018-03
版次1
装帧平装
货号225-2-135
上书时间2021-01-24
本教材为全国中等职业技术学校烹饪(西式烹调)专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。全书共分七章,主要内容包括:西餐烹调基础工艺实训,西餐开胃菜制作实训,沙拉制作实训,西餐汤类制作实训,西餐热菜烹调实训,西式早餐制作实训,快餐和小吃制作实训等。通过本教材的学习,学生可以了解西餐的成品特点、工艺过程和操作要点,掌握基础西餐的烹调技能,为继续学习专业技术、解决生产实际问题和职业生涯的发展奠定基础。
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