食的故事

图书标准信息

• 作者 朱振藩
• 出版社 岳麓书社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787806652510
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 318页
• 字数 200千字

【内容简介】

吃得好，吃得巧，也要吃其所以然，那么不妨就吃得有深度、有文体吧。

  饮食的文化，除了丰美的食材以及绝妙的技巧外，还要有一分心，爱极了，沉潜于其中，想像也罢，亲尝也得，皆充满了惊奇与喜悦，隽永与铭感交织；还要有那增一分咸、减一分甜、多些什么、少些啥都要不得的讲究。这可是艺术、学问的哟。

【目录】

推荐序

自序

珍味 

 天上飞的鸡鸭鹅鸟

  飞龙在桌好彩头

  别出心裁纸包鸡

  吐怪肉嫩棒棒鸡

  炎夏妙品梨炒鸡

  老舍欣赏铁公鸡

  宫保鸡香飘海外

  民雄野鸭颇甘鲜

  鹅馔凝芳齿颊香

  鹅蒸的很好吃

  百鸟朝凤威而刚

  夜半频传烧鸟香

 水中游的鱼虾参蟹

  从炙鱼到鱼藏剑

  趁鲜大啖阿扁鱼

  秋冬之交乌鱼美

  一行白鹭上青天

  肥嫩鲜美吴郭鱼  

  秋风起兮鲶鱼肥

  香鱼清甜味有余

  ……

 地面走的牛羊猪兔

 百变珍肴

巧味 

 饭面糕饼

 广式茶点

趣味

 奇味异馔

 饮食轶事

后记