果酱制作
￥ 23.8 3.4折 ￥ 69 九品
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作者[日]田中博子 著；徐蓉 译
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559201355
出版时间2018-07
版次1
装帧平装
开本16
纸张胶版纸
页数127页
字数115千字
定价69元
货号41010583
上书时间2021-09-29
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基本信息
书名:果酱制作
出版社价格：69元
作者:(日)田中博子
出版社：北京美影
出版日期：2018-07-01
ISBN：9787559201355
字数：115000
页码：127
版次：1
装帧：平装
开本：16开
编辑推荐
●从0开始：材料和工具、制作方法和装瓶、画龙点睛的香料和利口酒、果酱制作问答等等，一切从基础入手。
●种类丰富：67种果酱+13种果酱蛋糕的制作秘籍，囊括了各种市面上常见的水果食材。
●健康新鲜：配合不同的季节，教您用应季水果制作的果酱。
●简单清晰：从各种果酱的制作到美味点心的烹制，每个步骤都配有照片解说，易上手。
制作果酱这件事，是一件非常轻松愉快的事情，并且可以让人的闲暇时光变得更加丰富多彩。将新鲜的水果拿在手中时，可以更加真切地感受到季节的变化，在熬制果酱的时候，那水果特有的醇厚香气又会在房间里四处飘散，给人带来一种放松的心情。水果和砂糖一起熬煮之后，会变身为色彩艳丽的果酱，而观赏这些被装入通透的玻璃瓶中的果酱，又是一件令人心情愉快的事情。
本书作者在果酱制作方面不仅严守克莉丝汀·法珀的制作方法，而且还活用水果的特性，制作出极具人气的果酱。如果您热爱美食，那么就一起跟随作者制作出专属于自己的果酱吧！
内容介绍
果酱的制作看起来简单，但是从见到水果的那一刻起，一直到真正品尝到的那一天为止，究竟会做出怎样的味道，令人充满了各种想象和期待。水果是大自然的恩赐，同样的苹果也有汁多和汁少的时候，柑橘有皮软的也有皮比较硬的，也会有一番熬煮之后却得到像果汁一样作品的失败时候。如自己所想的果酱其实是很难得到的。因此，在制作的时候，不但要考虑今天想做出怎样的味道，还要考虑配合手中的水果要使用怎样的方法，以及添加一些什么样的副材料。当然，只是水果、柠檬和砂糖，不添加任何其他材料，也是可以制作出果酱的。但是，试着尝尝味道吧，如果觉得味道模糊不够突出的话，可以尝试添加一些香料或者干果来将味道调配得更好。
本书囊括了作者迄今为止制作各种果酱的经验，还总结了她的学生们经常会提出的问题，专门教读者在家中制作各种美味的果酱。书中涉及的水果品种包括草莓、柑橘、八朔橘、清见橘、文旦柚、血橙、西柚、柠檬、食用大黄、覆盆子、李子、 樱桃、杏、桃子、蓝莓、无花果、 西梅、葡萄、栗子、洋梨、苹果、金橘、木梨、香橙、梅子、生姜、香蕉、凤梨、焦糖等多种食材，种类丰富。
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