咖啡圣经

图书标准信息

• 作者 唐纳德·博斯特罗姆（Donald Bostrom） 著；郑冰、东方檀 译
• 出版社 中国电力出版社
• 出版时间 2021-07
• ISBN 9787519848101
• 定价 298.00元

【内容简介】

 

 

咖啡豆之旅/ 咖啡文化/  贸易与出口/ 咖啡生产国/ 咖啡加工工艺/ 咖啡风味/ 咖啡与健康/ 咖啡与可持续/ 咖啡的历史

 

◆了解一颗咖啡豆从生长、加工、运输到成为杯中饮品的全过程

 

◆看到不同国家的咖啡文化

 

◆走进咖啡发源地、出口国、消费国

 

◆认识咖啡的主要品种

 

◆学到如何品鉴咖啡

 

◆掌握如何制作一杯美味咖啡

 

◆学会制作咖啡美食

 

◆探索咖啡与健康、咖啡与可持续发展

 

◆熟悉咖啡的历史与故事

 

【作者简介】

 

 

唐纳德·博斯特罗姆

 

来自世界上最爱喝咖啡的北欧国家瑞典，国际记者、摄影师、平面设计师。瑞典新闻界“中东问题”专家咖啡品鉴专家，瑞典美食学院资深美食文学作家。其在充满压力的中东局势与咖啡的放松感间寻求平衡；将好奇心、毅力、耐心与专注力融入书中；以记者特有的人文视角观察咖啡，记录咖啡的故事，并在理性的数据分析中，呈现咖啡全貌。

 

【目录】

 

 

前言 开启咖啡世界之旅

 

咖啡豆之旅 10

 

咖啡浆果与咖啡豆 12

 

从种子到植物 42

 

采收 76

 

加工处理 100

 

品质等级 106

 

 

 

咖啡文化 132

 

土耳其｜土耳其的秘密 134

 

萨帕米｜别让幸福溜走 154

 

美国｜在路上 174

 

意大利｜沙龙里的胜利 198

 

埃塞俄比亚｜ 埃塞俄比亚就是咖啡 218

 

 

 

贸易与出口 252

 

气候与汇率推动市场 254

 

杯测 280

 

 

 

咖啡生产国 290

 

尼加拉瓜｜通向未来的桥梁 292

 

澳大利亚｜继续说咖啡 316

 

印度尼西亚｜向更高处出发 350

 

肯尼亚｜火山的秘密 372

 

巴西｜真正的巨人 402

 

咖啡产地分布示意图 423

 

 

 

咖啡加工工艺 424

 

调配｜咖啡混合工艺背后的秘密 426

 

烘焙｜美妙的香气 430

 

研磨｜芳香四溢 448

 

配制｜制作一杯最好的咖啡 460

 

水质 468

 

滤纸 468

 

脱因咖啡 470

 

速溶咖啡 472

 

猫屎咖啡 474

 

胶囊咖啡 478

 

 

 

咖啡的风味 480

 

风味的世界 482

 

咖啡食品 486

 

咖啡与巧克力 492

 

风味与和谐 496

 

咖啡鸡尾酒 504

 

 

 

咖啡与健康 516

 

神奇的饮品 518

 

 

 

咖啡的可持续发展 530

 

干旱不亚于新型霜冻 532

 

可持续发展的世界 538

 

社会责任 548

 

咖啡与气候补偿 552

 

 

 

咖啡的历史故事 558

 

咖啡的历史故事 560

 

 

 

咖啡世界传播路径示意图 582

 

世界咖啡出口国 585

 

世界咖啡生产国及地区 586

 

资料来源 587

 

作者简介 588

 

致谢 588

 

索引 589

 

中文版编后说明 596

 

 

 

相比其他咖啡书的新增内容

 

咖啡文化

 

咖啡贸易与出口

 

咖啡的可持续发展

 

咖啡与健康