八大菜系名菜谱

图书标准信息

• 作者 《八大菜系名菜谱》编审组 编
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2000-08
• 版次 1
• ISBN 9787504515056
• 定价 9.40元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 358页
• 字数 252千字

【内容简介】

本书是为使广大城乡待业青年能学到一技之长，为满足广大烹饪爱好者的需要，同时也为众多家庭增加一点儿生活乐趣而编写的。

  全书选编了山东、广东、四川、江苏、福建、湖南、安徽八大著名菜系的名菜谱各50余种，所选菜例均具有独特的地方风味；原料、辅料在市场上容易买到，且不太贵重，一般家庭可以承受，操作较为方便，使读者易学、易掌握要领。

【目录】

山东菜

 肉菜类

    炸肉千

    爆炒肉片

    滑炒肉丝

    山东酥肉

    爆肚仁 

    九转大肠

    清炸大肠

    炒肉拉皮

    招远蒸丸

  禽蛋菜类

    福山烧鸡

    德州扒鸡

    软炸鸡

    香酥鸡

    神仙鸭子

    带子上朝

    吊糟鸡片 

  水产菜类

    清蒸加吉鱼

    溜鱼片

    锅爆鱼盒

    抓炒鱼

    拖蒸花鱼

    花篮桂鱼

    盐水虾

    ……

  海珍品菜类

    扒原壳鲍鱼

    芙蓉干贝

    葱烧海参

    山东海参

    鸳鸯三鲜汤

    扒三白

    山东菜

    烧五丝

  素菜甜菜类

   “三美”豆腐

    博山豆腐箱

    济宁面筋丸子

    奶汤薄菜

    拔丝蛋泊肉

    三不沾

四川菜

  肉菜类

    回锅肉

    生爆盐煎肉

    鱼香肉丝

    酱肉丝

    青笋肉片

    肉丝炒野鸡红

    肉末炒泡青菜

    白油肝片

    火爆腰块

    糖醋排骨

    粉蒸肉

    咸烧白

    甜烧白

    红烧什锦

    红烧狮子头

    水煮牛肉

    椒麻舌片

    姜汁肚片

    蒜泥白肉

    清汤圆子

    麻圆肉

    麻辣牛肉丝

  禽蛋菜类

  水产菜类

  素菜甜菜类

广东菜

  水产菜类

  禽菜类 

  禽蛋菜类

  水产菜类

  素菜甜菜类 

江苏菜

  水产菜类

  禽菜类 

  禽蛋菜类

  水产菜类

  素菜甜菜类

浙江菜

  水产菜类

  禽菜类 

  禽蛋菜类

  水产菜类

  素菜甜菜类

湖南菜

安徽菜