老字号新故事·传承人篇（第二辑）

图书标准信息

• 作者 北京市商务局 著
• 出版社 商务印书馆
• 出版时间 2020-02
• 版次 1
• ISBN 9787100178600
• 定价 90.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开B
• 纸张 胶版纸
• 页数 420页

【内容简介】

本书由28篇文章组成，分别论述了仿膳（清廷御膳）制作技艺、吴裕泰茉莉花茶窨制技艺、剧装戏具制作技艺、民族笙管乐器制作技艺等27种老字号企业的制作技艺，并介绍了相应的传承人和传承故事，图文并茂，叙述生动自然流畅，是一本让大众读者了解老北京文化，了解老字号发展故事的优秀大众读物。 

【作者简介】

京市商务局，贯彻落实国家关于内外贸易和对外经济合作方面的法律、法规、规章和政策，起草本市相关地方性法规草案、政府规章草案，研究内外贸易和对外经济合作的发展战略，提出内外贸易和对外经济合作的中长期发展规划及年度计划，并组织实施。

【目录】

京城烧麦独一处
—都一处烧麦 / 1
传承正宗宫廷风味 保存传统饮食遗产
—仿膳（清廷御膳）制作技艺的传承与发展 / 17
徽州古韵有嘉木 京城茉莉裕泰香
—记吴裕泰茉莉花茶制作技艺及其传承 / 35
墨为血脉 薪尽火传
—记一得阁墨汁制作技艺传承 / 52
百年宏音斋 盛世传佳音
—记宏音斋的过去、现在与未来 / 64
名驰冀北三千里 谓誉江南*家
—北京老字号聚元号弓箭铺 / 88
国粹因它更绚丽
—剧装戏具制作技艺的前世今生 / 100
百年传承修脚术 开拓创新清华池
—记清华池传统修脚术及其传承人 / 120
南北皆喜的百年美食
—北京饭店谭家菜 / 133
坚守老北京铜锅涮肉
—壹条龙饭庄 / 148
北京*有特色的自制饮品
—锦馨豆汁食俗 / 158
寿膳技艺的百年传承
—颐和园听鹂馆饭庄的前世今生 / 165
小吃大艺
—护国寺小吃店的流金岁月 / 176
博采众长 锐意进取
—京菜老字号柳泉居展新时代风采 / 187
初心不忘 薪火相传
—爆肚冯爆肚制作技艺传承中的那些人和事 / 195
百年经典 传承坚守
—记小肠陈卤煮火烧制作技艺的历史沿革 / 210
用真心酿造甜蜜 用甜蜜温暖人心
—红螺食品故事 / 226
百姓*爱 京味小吃
—北京小吃的古往今来 / 238
百年技艺 匠心传承
—记正兴德清真茉莉花茶制作工艺非物质文化遗产代表性传承人
王会明 / 261
动静结合 雅俗共赏
—北京宫廷补绣的传承与发展 / 272
学如弓弩 才如箭镞
—记红都中山装制作技艺·中山装技艺传承人蔡金昌 / 291
人间巧艺夺天工
—记京式旗袍制作技艺·京式旗袍技艺传承人李侃 / 304
延续中华服装血脉 保存中式服装珍宝
—瑞蚨祥品牌故事 / 316
中国手工制帽*家
—马聚源制帽技艺的传承与发展 / 329
以质为本 以信为根
—记“京作”硬木家具制作技艺传承人杜新士 / 339
传承百年湖笔技艺 孕育千载民族文化
—记戴月轩湖笔制作技艺及其传承人 / 356
曾为宫廷增光辉 今向民间播文化
—*“非遗”项目北京宫灯及其传承人翟玉良 / 374
昔日皇家案上瓷 飞入寻常百姓家
—记北京仿古瓷百年沉浮 / 390

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主编推荐

本书由28篇文章组成，分别论述了仿膳（清廷御膳）制作技艺、吴裕泰茉莉花茶窨制技艺、剧装戏具制作技艺、民族笙管乐器制作技艺等27种*、市级老字号企业的制作技艺，并介绍了相应的传承人和传承故事，图文并茂，叙述生动自然流畅，是一本让大众读者了解老北京文化，了解老字号发展故事的优秀大众读物。

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