糖尿病饮食治疗：碳水化合物交换法

图书标准信息

• 作者 谢良民 著
• 出版社 上海科学技术文献出版社
• 出版时间 2009-04
• 版次 1
• ISBN 9787543937482
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 202页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《碳水化合物交换法》，制订糖尿病饮食控制计划的简便方法，碳水化合物交换法3步骤，轻松制订适合自己的糖尿病控制饮食，不用担心餐后血糖无法控制，六大类447种食物详细营养学数据，方便交换、查找，饮食从此丰富多彩，307幅食物交换份实物照片，“份”量概念一目了然，饮食控制血糖尽在掌握之中。

【作者简介】

谢良民，医学博士、教授、同济大学附属东方医院营养科主任，毕业于第二军医大学，留学美国。
专长：营养支持、营养及生长发育、营养与疾病
现任：上海市营养学会理事，上海市微量元素学会理事，上海临床营养质量控制中心专家委员，主持多项上海市科委研究项目，发表论文30余篇，出版书籍8部。

【目录】

前言
一、碳水化合物交换法
糖尿病饮食控制的关键原则
为什么要计数碳水化合物
什么是碳水化合物交换法
糖尿病患者健康饮食应该包括哪几类食物
何种食物含有碳水化合物
应计数哪几类食物
食物交换份的大小非常重要
按碳水化合物交换法控制饮食时还要做哪些事
第一步确定你每日的热量需要量
第二步确定你每日的碳水化合物需要量
计算实例
第三步制订适合病情的饮食计划
一日食谱制订范例
二、制订饮食计划的技巧
确定各餐允许摄入的碳水化合物数量
安排水果、乳制品和主食
安排蔬菜、肉鱼蛋豆类和油脂类
三、碳水化合物交换份
淀粉类
水果类
蔬菜类
肉鱼蛋豆类
乳及乳制品类
油脂糖酒甜食类
四、碳水化合物交换份食物索引

表
表1-1一份碳水化合物交换份的营养成分
表1-2评估你的体力活动水平
表1-3成年糖尿病患者每日热量需要量
表1-4每日不同热量摄入水平允许摄入的碳水化合物数量
表1-5糖尿病患者各餐碳水化合物摄入建议表
表2-1糖尿病患者每日碳水化合物分配表
表2-2推荐的不同热量摄入水平的食物交换份
表3-1一份碳水化合物交换份的营养成分
表3-2-1谷类
表3-2-2淀粉性蔬菜
表3-2-3除大豆以外的豆类及其制品
表3-3-1水果及果汁
表3-4-1深色蔬菜
表3-4-2浅色蔬菜
表3-4-3除大豆以外的鲜豆类
表3-4-4菌藻类
表3-5-1家畜类
表3-5-2家禽类
表3-5-3鱼类、海产品
表3-5-4蛋类
表3-5-5豆类及豆制品
表3-6-1乳制品
表3-7-1油脂类
表3-7-2坚果类
表3-7-3糖类
表3-7-4酒类
表3-7-5甜食类
工作表1-1确定理想体重和体型
工作表1-2确定你的每日热量需要量
工作表1-3确定你的每日碳水化合物需要量
工作表2-1我的一周饮食计划
工作表2-2我的一日食谱汇总
示例表1-1食谱汇总
示例表1-2营养成分分析
示例表2-12000千卡饮食各餐碳水化合物分配
示例表2-2安排水果、乳制品
示例表2-3安排主食
示例表2-4安排蔬菜和肉鱼蛋豆类
示例表2-5淀粉性蔬菜与主食互换
示例表2-62000千卡食谱汇总
一周食谱举例（2000千卡）