大豆制品与深加工技术（一版一印正版现货，参见实拍图片）
为了适应大豆加工生产发展的需要，我们编写了《大豆 制品与深加工技术》一书。书中较为详尽地叙述了我国现有 的各种豆制品的生产原料、加工原理、工艺过程以及有关设 备，同时，对近年来豆制品生产中采用的新技术、新工艺也 做了较系统的介绍，还对豆制品厂综合利用的生产工艺做了 简单的阐述。
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北京东城
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作者吴孟 高桂英 冯德一 编著
出版社黑龙江科学技术
出版时间1987
版次1
印刷时间1987
印次1
装帧平装
开本32开
页数182页
上书时间2024-07-08
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商品详情
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由于豆制品生产的基础较差，目前豆制品的生产仍存
在着工艺落后、设备陈旧、生产环境差、劳动强度大等问题。
在产品上还存在花色品种少、产品质量差、原料利用率低、出
品率低、副产品综合利用较差等问、题。如何使豆制品的生
产实现机械化、自动化，使产品标准化、多样化、包装化，
如何在保持和发扬传统产品的基础上，大力发展新型大豆蛋
白食品，是当前需要解决的一项重要课题。
为了适应大豆加工生产发展的需要，我们编写了《大豆
制品与深加工技术》一书。书中较为详尽地叙述了我国现有
的各种豆制品的生产原料、加工原理、工艺过程以及有关设
备，同时，对近年来豆制品生产中采用的新技术、新工艺也
做了较系统的介绍，还对豆制品厂综合利用的生产工艺做了
简单的阐述。
本书可供乡镇及中小型豆制品生产企业的工人和技术人
员参考，也可以作为豆制品厂工人培训教材及中等专业学校
和业余技术学校的教材，还可以作为大专院校有关专业的参
考书。
由于我们的水平有限，书中错误和不当之处，请读者批
评指正。
编著者 1987年1月
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