食品与农产品品质无损检测新技术（一版一印正版现货，参见实拍图片）
本书从原理和应用两个方面，介绍了利用食品与农产品的力学特性、电学特性、光学特性、外形特征和嗅觉特性等快速检测其品质的新技术。本书内容新颖，实用性强。本书可作为从事食品与农产品品质检测和控制的技术人员的参考书，也以作为食品科学与工程、农产品加工与贮藏等专业本科学生的专业教材以及相关专业研究生的参考书籍。
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北京东城
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作者陈斌 / 黄星奕
出版社化学工业出版社
出版时间2004
版次1
印刷时间2004
印次1
装帧平装
开本32开
页数328页
上书时间2021-12-02
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内容简介
食品与农产品品质无损快速检测技术是20世纪后期发展起来的集物理学、化学、物料物性学、分析仪器、数据处理、信号分析和计算机应用等学科为一体的交叉型应用科学。本书从原理和应用两个方面，介绍了利用食品与农产品的力学特性、电学特性、光学特性、外形特征和嗅觉特性等快速检测其品质的新技术。本书内容新颖，实用性强。本书可作为从事食品与农产品品质检测和控制的技术人员的参考书，也以作为食品科学与工程、农产品加工与贮藏等专业本科学生的专业教材以及相关专业研究生的参考书籍。
目录
第一章绪论1
第二章利用力学（机械）特性的检测技术14
第一节食品与农产品品质检测中常用的力学（机械）特性14
第二节力学特性的检测技术16
第三节声学特性的检测技术32
第四节利用超声波的检测技术40
第五节力学特性检测的常用仪器与设备48
第六节应用实例53
第三章利用电学特性的检测技术56
第一节电特性的主要参数56
第二节静电特性的检测技术65
第三节交流电特性的检测技术77
第四节电特性检测的常用仪器与方法90
第五节电特性检测的应用93
第四章利用光学特性的检测技术101
第一节物理光学基础101
第二节可见光的检测技术119
第三节紫外光的检测技术140
第四节近红外光的检测技术148
第五节光学特性检测的常用仪器与设备158
第六节应用实例182
第五章利用计算机图像处理的快速检测技术186
第一节图像处理简介186
第二节数字图像处理基础189
第三节图像增强194
第四节彩色图像处理204
第五节小波变换207
第六节数字形态学211
第七节图像分割216
第八节表示和描述225
第九节目标识别235
第十节常用图像处理仪器与设备239
第十一节数字图像处理应用实例242
第六章其他快速检测新技术248
第一节气味（电子鼻）传感器的检测技术248
第二节生物传感器检测技术256
第七章化学计量学在快速检测中的应用272
第一节化学计量学简介272
第二节化学计量学解决的问题274
第三节化学计量学的常用数学方法280
第四节化学计量学的发展309
主要参考文献312
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