烹饪职业素养与职业发展指导

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四川成都

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作者段文清,周济杨,毕光跃编

出版社合肥工业大学出版社

ISBN9787565063114

出版时间2024-01

装帧平装

开本16开

定价38元

货号1203217820

上书时间2024-12-17

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商品描述: 目录
第一章安全生产

第一节安全基础

第二节防范危险

第三节厨房安全与防护

第四节职业健康与安全

第五节应急救援

第二章职业素养

第一节烹饪职业道德与规范

第二节职业道德规范与职业素养的养成

第三节食品安全意识

第四节烹饪职业礼仪

第三章工匠精神

第一节工匠精神概述

第二节爱岗敬业

第三节精益求精

第四节执着专注

第五节创新进取

第六节匠心筑梦

……

内容摘要
本书根据餐饮行业厨师职业的发展的规律，围绕餐饮业烹饪职业与职业学校烹饪专业的特点，分别介绍烹饪职业发展的核心素质和烹饪职业发展规律，包括烹饪职业礼仪、厨师职业特点、厨师的职业道德内涵、厨师从业中的食品安全与卫生、烹饪职业核心能力、人生职业发展的核心素养、餐饮行业就业与创业指导等。本书从学习、就业、发展等方面阐述了烹饪工作中必要的素养和可持续发展的关键能力，可供中职烹饪专业、食品加工专业、酒店服务专业等相关专业学生以及从事餐饮的烹饪社会爱好者参考学习。

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