果蔬营养新解析
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作者杨普社，熊恒多
出版社湖北科学技术出版社
ISBN9787570623747
出版时间2023-03
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号1202905363
上书时间2024-12-01
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商品详情
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作者简介
杨普社，先后从事蔬菜良种繁育、种子经营、菜地开发与管理、农业科技推广、农作物重大病虫害防控、农药种子肥料监管、农业行政执法、农产品质量安全管理、农业经济规划、社会综合治安与安全生产管理、机关财务管理等工作。熊恒多，湖北省武汉市农学会秘书长。
目录
第一章 总论
第一节 果蔬的概念、分类及主要成分
第二节 大健康养生食学的缘起
第三节 人体必需营养素的功能与日摄取量
第四节 果蔬主要营养素分类比较
第五节 果蔬营养素与五行五脏五性五色五昧的关联性
第二章 特色果蔬火健康价值新解析
第一节 果菜类
第二节 茎菜类
第三节 叶菜类
第四节 香辛类
第五节 鳞茎类
第六节 根菜类
第七节 花菜类
第八节 芽菜类
第九节 野菜类
第十节 菌藻类
第十一节 水果类
第三章 果蔬质量安全与食材推荐
第一节 季节时辰与饮食
第二节 膳食营养素供需量参考
第三节 果蔬质量安全新认识
第四节 果蔬质保卫生与食用安全
第五节 果蔬采后和储运过程中营养物质变化
第六节 果蔬食材推荐
参考文献
附录A
附录B
附录C
内容摘要
营养与健康始终是当今社会的热门话题，也是人们对美好生活的新期待。《果蔬营养新解析》从人体必需营养素入手，收集、分析与整理了一些常见果蔬品种和新奇特稀果蔬品种及其营养价值，吸纳了植物学界、营养学界、医学界专家学者对特色果蔬、药食同源果蔬、野生果蔬、珍稀菌藻类蔬菜中颇有健康食学建树的观点和部分调理小验方。全书共三章、二十二节，介绍了十一大类102个果蔬品种。按食用器官分类法，阐述品种形态特征、分析其营养特点、推荐其食用方法、罗列其食疗价值、介绍其选购技巧和副作用，并按膳食平衡的原则汇集了亚健康人群和疾病人群适时进补的果蔬品种，图文并茂，以飨读者。
主编推荐
1.品种繁多，分类清晰。将102个果蔬按照果菜类、茎菜类、叶菜类、香辛类、鳞茎类、根菜类、花菜类、芽菜类、野菜类、菌藻类、水果类分成十一大类，方便读者阅读与查询。2.内容丰富，知识面广。详细阐述各种果蔬的形态特征，分析其营养特点，推荐其食用方法，罗列其食疗价值，介绍其选购技巧和副作用。3.实用性强，专业性强。详细介绍了果蔬中的基本营养成分与功效，列举了富含这些营养成分的果蔬，并按膳食平衡的原则指导读者适时进补果蔬，使读者吃得更营养、更健康。4.图文并茂，编排科学。每种果蔬都有配图，对每种果蔬的形态特征、营养特点、食疗价值等逐一解读，让读者更易掌握果蔬的相关知识。
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