一学就会的107种西点
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四川成都
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作者黎国雄 主编
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553743844
出版时间2015-07
装帧其他
开本16开
定价29.8元
货号1201160275
上书时间2024-11-30
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商品详情
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作者简介
黎国雄，
1987年，制作了本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；
1993年，发明了个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。
2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家。
2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。
携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
目录
新手入门宝典
西点相关名词解释 6
西点制作疑问解答 7
西点制作必备工具 8
西点制作基本原料 10
PART 1
初级入门篇
蛋黄饼 12
奶香薄饼 13
菊花饼 13
豪客饼干 15
乡村乳酪饼 16
核桃小点 17
指形点心 17
姜饼 19
花生脆饼 20
雪花牛奶塔 21
芝麻花生仁球 21
夏威夷饼 23
淑女饼 24
椰蓉酥 25
樱桃曲奇 25
芝麻奶酥 27
椰味葡萄酥 28
燕麦核桃饼 29
香芋奶油饼 29
咖啡奶酥 31
香葱曲奇 32
陈皮饼干 33
薰衣草饼 33
乌梅饼干 34
香菜饼干 35
黑米冰花饼 35
香杏脆饼 36
巧克力夹心饼 38
杏仁薄饼 39
巧克力曲奇饼 39
南瓜塔 40
可可薄饼 42
腰果粒饼干 43
S 曲奇饼干 43
奶油红薯 44
红糖酥饼 46
意式巧克力饼 47
椰蓉圈 47
十字饼 49
蔬菜饼 50
芝麻娣茹 51
椰蓉球 51
罗曼斯饼 53
绿茶薄饼 54
核桃巧克力饼 55
红糖葡萄酥 55
无花果奶酥 57
冰花酥 58
金手指 59
香杏小点 59
玫瑰奶酥 61
桃酥王 62
杏仁达克 63
咖啡椰蓉条 63
绿茶瓜子酥 65
车轮酥 66
香芋派 68
紫菜饼 70
PART 2
中级入门篇
茶香小点 73
**包心酥 75
椰奶饼干 76
椰香脆饼 77
空心饼 77
红豆包心酥 79
蛋黄莲蓉角 81
苹果派 82
板栗派 84
莲蓉甘露酥 86
芝士条 87
芝士奶酥 87
红薯派 88
乡村水果派 90
绿茶红豆派 92
奶酥塔 94
绿茶蜜豆小点 97
杏仁粒曲奇饼 99
**绿豆 100
蓝莓酱酥 102
柠檬派 104
无花果杏仁派 106
南瓜派 108
牛肉派 110
鸡肉派 112
菠萝蛋糕派 114
马赛克 116
椰塔 118
椰皇酥 120
巧克力花生饼 122
PART 3
不错入门篇
云石干点 125
蛋挞 127
瓜子仁脆饼 129
核桃塔 130
香米奶挞 132
花生曲奇饼 134
瓜子仁曲奇饼 136
松子果仁酥 138
书夹酥 140
千层酥 142
莲蓉酥 144
肉松酥 146
花生酥条 148
和味酥 150
鲍鱼酥 152
扭纹酥 154
果仁合酥 156
红豆酥条 158
姜酥 160
内容摘要
本书分三部分介绍了107道广受欢迎的西点，读者可根据自身需要选择初级、中级和不错进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图，使读者一目了然，材料间的用料搭配更是准确到克，即便是初学者，也可以轻松上手。
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