餐桌上的训诂(精)
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四川成都
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作者王宁
出版社中华书局
ISBN9787101156645
出版时间2022-05
装帧精装
开本32开
定价38元
货号1202646372
上书时间2024-11-07
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商品详情
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作者简介
王宁，1936年生，浙江海宁人。师从我国有名文字训诂学家陆宗达先生。北京师范大学文学院资深教授、博士生导师，章太炎黄侃学术研究中心主任，兼任教育部哲学社会科学委员会委员、教育部基础教育课程与教材咨询委员会委员等学术职务。
目录
引言
饮与食
说烹
说饪
说羊
说鸡
说鸭
说鹅
说蟹
说蚌
说白菜
说葱
说姜
说蒜
说甘甜
说豉
精与粝
说发酵
割与烹
说油脂
说炙
说炒
说蒸馏
说鲊
说脍
说鼎
碗与盘
说饮器
粮糗饭
粥与羹
说汤饼
说点心
说腊脯
说醍醐
说醉
和与调
节与精
齐与范
后记
内容摘要
四季果蔬，三餐荤素，米面粥汤，油盐酱醋，瓢盆锅碗，煎炒烹炸，蒜豉葱姜，酸甜苦辣……
有名语言文字学家、北京师范大学教授王宁先生用传统学问训诂解读中国烹饪饮食文化，从饮食总名、烹饪原料、烹调方法、炊食器具讲到文化传统，看汉语的博大精深如何诠释中华美食丰富多彩、源远流长，看“绝学”训诂如何“上得厅堂”、“下得厨房”，走出书房方寸之地．走进市井人间烟火。
主编推荐
1. 非常不错语言文字学专家，详解中华烹饪饮食文化，让训诂走出绝学，走进人间烟火：
四季果蔬，三餐荤素，米面粥汤，油盐酱醋，
瓢盆锅碗，煎炒烹炸，蒜豉葱姜，酸甜苦辣……
古代的食材、佐料有什么讲究？古代的烹调方法、烹饪器具是什么样子？饺子、馄饨是同一种东西吗？鸡、鸭、鹅如何命名？粥和羹有什么区别？古人的饮食理念是怎样的？
从最日常的烹饪饮食说起，从最基本的文字训诂出发，有名语言文字学家、北京师范大学教授王宁先生为你解字说文，带你阅读经典，一起品味源远流长的中华烹饪饮食文化，探寻一日三餐的中国智慧。
2.体例科学，版式生动，方便阅读：
本书为生僻字标注了汉语拼音，并配有三十余幅精美插图，及常见典籍的书影，帮助读者加深理解；生动活泼，方便阅读。
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