调酒与服务（第三版）
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作者李战生
出版社中国铁道出版社有限公司
ISBN9787113280550
出版时间2021-07
装帧平装
开本16开
定价56元
货号1202459796
上书时间2024-10-24
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商品详情
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作者简介
李战生：卢氏县职业中等专业学校旅游管理系主任，，河南省旅游专业学科带头人，教学经验丰富，从事旅服教学工作近30年，十余篇，主编过《调酒与服务》等教材。
目录
单元一 纯饮类酒水调制与服务
任务一 纯饮类单份供应酒水——“白兰地”的调制与服务
任务二 纯饮类整瓶供应酒水——“红葡萄酒”的调制与服务
单元二 兑和法（Build）调制鸡尾酒
任务一 兑和法调制鸡尾酒——“金汤力”的调制与服务
任务二 兑和法调制鸡尾酒（飘浮）——“彩虹酒”的调制与服务
单元三 调和法（Stirring）调制鸡尾酒
任务一 调和法制作鸡尾酒（不滤冰）——“血玛丽（Bloody Mary）”的调制与服务
任务二 用调和与滤冰法制作鸡尾酒——“马天尼”的调制与服务
单元四 摇和法（Shake）调制鸡尾酒
任务一 摇和法调制鸡尾酒（单手摇法）“曼哈顿”的调制与服务
任务二 摇和法调制鸡尾酒（单手摇法、加奶类）拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz）的制作
单元五 搅和法制作鸡尾酒
任务 搅和法（果汁机搅拌）制作鸡尾酒——“香蕉德其利”的调制与服务
单元六 鸡尾酒调制的几种特殊方法
任务一 鸡尾酒的特殊调制方法（燃焰）——“B-52轰炸机”的调制与服务
任务二 鸡尾酒的特殊调制方法（劈）“特吉拉炸弹”的调制与服务
单元七 花式调酒
任务一 花式调酒（一）
任务二 花式调酒（二）
单元八 糖浆类鸡尾酒的调制
任务 糖浆类——草莓冰沙的制作
附录
附录A 酒水知识
附录B 酒吧常用词语中英文对照
内容摘要
本书依据《职业教育教材设计》《职业分析手册》等有关职业教育的理论，结合酒吧实际工作内容，对酒吧工作进行了具体的分析和归类，依据其工作内容，制订出酒吧工作人员的能力评价表。全书分为8个单元，每个单元又包括多个任务，分别从调酒的方法和所用材料的差异上设置每一个任务的内容，每一个任务所选用的对象以常见的鸡尾酒为准。书后附有精选的酒水知识、酒吧常用词语中英文对照表。
本书适合作为职业院校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训班的教材和调酒爱好者的自学用书。
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