西式面点制作技术

51 8.8折 58 全新

库存4件

四川成都

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者钟尚金,朱明艳,何志军编

出版社合肥工业大学出版社

ISBN9787565059063

出版时间2022-06

装帧平装

开本16开

定价58元

货号1202737628

上书时间2024-07-05

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 目录
绪论

任务一原料知识

任务二设备与工具

模块一西点制作

项目一塔和派

任务一水果塔

任务二椰蓉塔

任务三芝士挞

任务四南瓜派

任务五苹果派

任务六柠檬挞

项目二饼干类点心

任务一芝麻薄片

任务二手指饼

任务三蔓越莓饼干

任务四奶油曲奇

任务五马卡龙

项目三泡芙

……

内容摘要
本书共分六模块，按照项目任务式的方式介绍了西式面点中饼干、塔、派、泡芙、清酥、戚风蛋糕、乳沫蛋糕、面糊蛋糕、甜面包、硬面包、丹麦面包、主食面包、冷冻甜品、法式甜品的制作技术及蛋糕裱花技艺。本书内容齐全，理论够用，技法详尽，重点从技能的方面进行讲解。每种作品都配备1到3个实例，从制作工具，配方，制作过程进行详尽讲解。制作过程配备关键步骤图解。对制作过程的难点和进行了详尽的说明，同时根据所介绍的内容，配备相关的知识链接。

— 没有更多了 —