中华传统食材丛书杂粮卷

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四川成都

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作者孙汉巨

出版社合肥工业大学出版社

ISBN9787565051128

出版时间2022-08

装帧精装

开本16开

定价99元

货号1203026453

上书时间2024-07-04

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商品描述: 目录
黑米

红米

米皮糠

菰米

大麦

裸大麦

浮小麦

小麦麸

燕麦

莜麦

稷米

稗米

小米

高粱

薏苡仁

……

内容摘要
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关杂粮类传统食材的一卷，主要内容囊括了黑米、红米、菰米、御米、稗米、大黄米、小黄米、薏苡仁、高粱等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。

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