核桃油加工技术
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四川成都
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作者张四红
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518426119
出版时间2019-11
装帧平装
开本16开
定价78元
货号1201994757
上书时间2024-07-03
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商品详情
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内容摘要
商品简介《核桃油加工技术》共分十章，系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。作者简介张四红，武汉轻工大学副教授张跃进，云南摩尔农庄生物科技开发有限公司何东平，武汉轻工大学教授，博导，中国粮油学会油脂分会会长高盼，武汉轻工大学教师目录章核桃和核桃油节核桃和核桃油概述第二节核桃油的营养价值和核桃的经济价值第二章核桃低温压榨制油技术节液压冷榨制取核桃油工艺第二节核桃压榨制油机械的选择第三节野生核桃制油技术第三章核桃浸出制油技术节油脂浸出技术第二节超临界CO2浸出核桃油工艺第三节亚临界浸出技术第四章核桃油精炼技术节毛油的组分及其性质第二节油脂精炼的方法第三节油脂精炼的安全操作规程第五章水酶法制取核桃油和核桃蛋白技术节水酶法制取原理第二节水酶法提油和蛋白的研究现状第三节水酶法制取核桃油及核桃蛋白的工艺第六章核桃油氧化机理及品质控制关键技术节核桃油脂氧化稳定性评价方法第二节核桃油脂肪酸组成对油脂氧化稳定性的影响第三节核桃油中微量组分对油脂氧化稳定性的影响第四节核桃油及核桃坚果调和油的氧化稳定性第五节核桃油品质控制体系第七章核桃蛋白制备技术节植物蛋白概述第二节核桃蛋白的组成及功能第三节核桃蛋白的提取工艺第四节核桃分离蛋白的功能性第八章核桃乳饮料生产技术第九章核桃油为基油的专用油脂制取技术节核桃油为基油的婴幼儿营养油制取技术第二节核桃油为基油的孕妇营养油制取技术第三节核桃油为基油的中老年营养油的制取技术第十章核桃多肽制备技术节制备多肽的工艺第二节核桃多肽的分子质量分布第三节核桃多肽的生物活性附录一GB/T20398-2006《核桃坚果质量等级》附录二GB/T24307-2009《山核桃产品质量等级》附录三GB/T22327-2008《核桃油》附录四GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》附录五其他核桃及核桃油产品相关标准参考文献
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