天天爱吃素
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四川成都
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作者杨桃美食编辑部 主编
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553750682
出版时间2016-12
装帧平装
开本16开
定价45元
货号1201461689
上书时间2024-06-29
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商品详情
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作者简介
杨桃美食编辑部，杨桃美食编辑部隶属杨桃文化事业有限公司。该公司主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。提供超过25000道食谱信息、3000部专业的动态影音示范影片、超丰富的餐厅、旅游信息分享。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力优选的美食出版公司。
目录
3导读原来素食也可以如此丰富又好吃
8素食常用食材
10素食常用配料
11.素食常用调味料
12.素食高汤DIY
炒菜用素高汤、熬汤用素高汤、蔬菜素高汤、海带香菇素高汤
14.素食大变身真假难辨的素料
1640道人气素食料理篇
麻婆豆腐18
三杯杏鲍菇19
糖醋素排20
茶香素子排21
红烧狮子头23
生炒香油腰花24
白菜卤25
红烧烤麸25
烤素方26
干煸四季豆27
素瓜仔肉27
生菜虾松28
炸香酥响铃29
镶豆腐30
蟹黄粉丝煲31
酸菜炒面肠31
糖醋鱼球32
粉蒸排骨33
卤油豆腐34
菠萝蜜汁火腿34
白果炒芦笋35
西红柿炒豆包36
红烧冬瓜36
花菇香卤萝卜37
花生面筋37
什锦素卤味38
彩椒炒百合38
腐皮卷39
圆白菜卷40
佛跳墙41
清蒸素鱼排42
香菇盒子42
鲜菇烩豆苗43
菜根香炒饭43
香菇素面线45
素食养生锅46
蟹黄白菜47
炒鳝糊48
什锦炒饼49
雪里红炒豆干49
50煎炒烧烩素食料理篇
52善用锅具轻松煎炒
53素食快炒好吃秘诀
宫保圆白菜缨54
银芽炒彩椒54
枸杞香油炒山药55
西芹炒鲜带子56
红椒干丝豇豆57
香辣莲子粒57
西红柿炒素肉酱58
什锦小黄瓜59
泡椒木耳60
木耳娃娃菜60
麻辣土豆丝61
红曲笋尖61
白果烩三丁62
龙须苍蝇头63
芹菜炒藕丝63
鱼香茄子64
毛豆剑笋65
芝麻炒牛蒡65
咸酥地瓜66
黑胡椒土豆66
糖醋山药67
素小炒68
菠萝炒木耳68
红糟茭白69
素蟹肉丝白菜69
素火腿圆白菜70
鲜花生炒圆白菜70
蚝油鲍鱼菇71
翠绿雪白72
香菜草菇73
油醋香菇73
竹笋豆干丝74
辣炒酸菜74
萝卜炒海带75
枸杞炒川七75
糊辣素鸡球76
黑椒素鸡柳77
麻辣鸡丁77
油淋去骨鸡78
锅巴香辣鸡79
左宗棠鸡79
辣子鸡丁80
莲藕炒素肉80
回锅素肉81
碧玉笋炒素五花82
橙汁子排82
香芋子排煲83
香辣排骨酥84
鱼香素肉丝85
京酱素肉丝85
红烧肥肠86
三杯素肠86
酱爆素肥肠87
姜丝炒大肠88
酸菜炒素肚89
豆酱炒素肚89
五彩腰花90
芦笋炒腰花91
沙茶炒素腰花91
西兰花炒素米血92
秋葵素炒鱼片93
酸辣素鱿鱼94
豆酥素牡蛎94
豆豉牡蛎95
锅贴鱼片96
炒素鳝鱼96
白果烧素鳗97
芦笋炒素虾仁98
西芹炒素鱿鱼98
宫保鱿鱼99
豆包炒杏菇面100
豉汁花干101
剑笋炒花干101
姜汁豆包102
香煎豆包102
蚂蚁上树103
麻辣皮蛋104
辣椒丝炒蛋104
素香松105
川味茄子煲106
金针菇烩芥菜107
芥菜干贝107
酱烧青椒108
双冬扒青菜108
红烧当归杏鲍菇109
什锦菇烩109
素蟹黄黑珍珠菇110
梅汁苦瓜110
杏鲍菇烩圆白菜111
油辣鸡片112
红烧素鸭113
红烧素丸子113
五更肠旺114
五柳素鱼115
水煮素鱼片116
红烧鱼块117
干烧素鱼117
年年有余118
干烧豆包119
蟹黄豆腐119
豆酱烧豆腐120
香椿酱烧百叶120
姜汁豆腐烧121
烩什锦122
素烩全家福122
老烧蛋123
湖南蛋123
124烤炸凉拌素食料理篇
126油炸必懂一眼看穿油温
126油炸必懂基本油炸用具
127烧烤必懂加分小技巧
香酥蔬菜拼128
炸什锦天妇罗129
香根金针菇130
酥脆香茄皮130
酥炸藕片131
酥炸上菇131
炸香菇丸132
炸吉利薯球133
炸山药素肉丸134
炸面托丝瓜135
脆皮丝瓜136
炸牛蒡天妇罗136
椒麻脆皮鸡137
五香炸鸡腿138
炸素鸡卷139
椒盐里脊140
炸素肠141
脆皮素肥肠141
黑胡椒肉排142
炸咸酥鸡142
炸脆皮凤尾虾143
素牡蛎酥144
炸香菇素螺肉145
百花素鲍鱼145
炸长相思146
炸粉条春卷147
炸芋头糕148
炸素米血148
炸半月豆皮饺149
炸豆皮海苔卷150
麻辣豆芽虎皮卷151
素镶臭豆腐152
创意麻辣臭豆腐153
椰汁烤土豆154
百里香烤土豆154
茄汁烤时蔬千层面155
奶油玉米焗西兰花156
麦片焗圆白菜卷156
素烤焗白菜157
意式香料烤鲍菇158
味噌酱烤美人腿158
烤沙嗲素明虾串159
茶香烤素肠159
烤奶酪苹果160
蛋饼乳酪卷161
香烤臭豆腐162
烤香菇盒162
烤群菇163
烤鲜蔬164
烤丝瓜164
意式烤茄子165
烤麸茄子串166
味噌烤香茄166
火烤五彩鲜蔬167
白酱蘑菇167
香酥苹果旺来派168
威尼斯沙拉169
凉拌芦笋170
橙汁沙拉170
木耳沙拉171
凉拌百合枸杞171
白菜芝麻卷172
豆芽菠萝水果丝173
凉拌白玉魔芋丝173
凉拌蕨菜174
凉拌辣白菜174
南洋蔬菜卷175
素鲍鱼冷盘176
冰镇红枣莲子177
梅腌圣女果177
彩椒镶豆腐178
芝麻拌海带179
凉拌黄花菜180
凉拌白菜梗180
凉拌小黄瓜181
翠玉针菇181
百香青木瓜182
凉拌牛蒡183
辣拌豆干丁184
凉拌酸肚丝185
芥末魔芋185
凉拌琼脂186
山苏沙拉187
五味素牡蛎189
什锦菇沙拉190
凉拌什锦蔬菜190
松菇拌菠菜191
凉拌珊瑚草191
椿芽拌豆腐192
凉拌素丝192
凉拌萝卜皮193
糖醋萝卜丝193
菩提莲香卷194
干丝拌粉丝195
酸辣土豆丝195
金平莲藕196
腌嫩姜196
腌酱笋197
腌辣萝卜197
辣萝卜干198
红油笋丝199
梅子腌大头菜199
200蒸煮汤品素食料理篇
202必学蒸酱做法和用途
翠玉福袋204
香菇镶豆腐205
树子银萝什锦菇卷206
玉环银萝菌菇207
豆豉蒸鲍菇208
柚酱蒸山药208
树子甘露蒸丝瓜209
翠藻苦瓜盅209
蔬食甜菜210
雪菜白果蒸玉玺211
白玉蒸菜花211
海带南瓜卷212
白玉南瓜卷213
竹荪南瓜盅213
松茸蒸豆泥214
莲子蒸香芋214
竹荪三丝卷215
冬瓜三宝扎216
香椿蒸茭笋217
罗汉玉甫217
栗子蒸素肠218
面轮豉汁素排218
咖喱豆腐219
腐乳豆衣卷220
素肚煮福菜221
山药煮丝瓜乌鱼子221
丝瓜寿喜烧222
牛蒡当归煮核桃223
栗子南瓜224
金茸双花菜224
金菇干贝苋菜225
花旗参煮银耳226
什锦菇煮津白227
芋香煮鲍菇227
香油药膳煮鲍菇228
鲍菇椰浆煮芋头229
黄耳罗汉斋230
魔芋丝瓜面230
酒酿桂花红豆231
冬瓜薏米素排骨232
药膳煮丝瓜233
三丝煮银耳233
天香素鹅234
地瓜粉蒸素排骨235
黄瓜镶肉235
素蚝油面筋236
丝瓜蒸金针菇236
老少平安237
芋泥蒸大黄瓜238
宝黄菜胆238
佛手白菜239
素金华冬瓜球240
荸荠镶油豆腐241
好彩头242
发菜羹汤243
素肉羹243
香华什锦汤245
香油山药豆包汤246
药膳食补汤247
素当归鸭汤248
药炖甲鱼汤248
素食什锦蔬菜锅249
鸳鸯素锅249
250炖卤素食料理篇
252创意卤包更有意思
253素食材怎么卤最好吃
参须炖素鸡254
山药素羊肉255
圣女果银耳炖蔬菜256
茄汁红白萝卜球256
土豆炖胡萝卜257
萝卜炖草菇257
牛蒡炖山药258
咖喱百叶258
竹笋香菇魔芋259
乳汁焖笋259
黑豆卤豆轮260
南瓜煮260
药膳炖鳗鱼261
椰香芋头煲262
素卤味263
素香菇卤肉汁264
素香油豆腐264
香菇茭白265
笋香魔芋265
味噌南瓜卤面筋265
蔬菜卤汁266
卤红白萝卜267
卤杏鲍菇267
卤海带268
卤素鸡、素鱼268
卤面肠268
卤绿白西兰花269
卤芦笋270
卤土豆270
麻辣卤汁271
麻辣百叶豆腐272
麻辣油豆腐272
麻辣豆包272
麻辣臭豆腐273
麻辣花干274
麻辣芋头糕274
水果卤汁275
卤鲜香菇275
卤芥蓝276
毛豆荚276
卤素米血276
素香卤汁277
香卤素肚278
五香豆干278
菊花卤汁279
卤素萝卜糕280
卤西红柿280
茶香卤汁281
卤豆皮281
卤茭白282
魔芋鱿鱼282
卤四方豆干282
紫米蔬食卤汁283
卤素腰花283
卤秋葵284
卤莲藕284
285附录—米面素食料理
清蒸素饺285
素碗粿285
香菇笋丁素蒸饺286
三色素香饺286
锅贴287
红烧面287
红曲面288
酸辣汤面288
养生蟹黄丝瓜面289
蚝油素捞面289
人参枸杞健康粥290
清心粥290
味噌烤饭团291
滴水寿司291
素肉臊饭292
和风芋香炊饭292
鲜蔬杂粮炊饭292
鲍菇炊饭293
腐皮笋香饭293
缤纷素饭293
鲜果炊饭294
时蔬炊饭294
拌饭素肉饭294
瓜仔蔬菜饭295
坚果黑豆饭295
栗香饭295
内容摘要
原来素食也可以如此丰富又好吃平常吃多了大鱼大肉，是否也想换换口味，不妨试试素食料理吧！很多人都知道吃素的好处，只是有人总抵挡不了肉食的美味诱惑；也有人说吃不惯素菜，总觉得外卖的素食，味道太淡、吃起来太过油腻或有一股特殊的味道。 谁说素食料理就是口味清淡或一成不变？运用自我创意巧思和丰富的调味方式，400道的素食料理吃起来不仅滋味大不同，风味更是超乎你想象的好，外观也有以假乱真的荤素难辨性。原来素食料理，也可以充满趣味和丰富性。 40大家常人气素食料理，108道素食煎炒烧烩料理，102道素食烤炸凉拌料理，63道素食蒸煮汤品，64道素食炖卤，26道素食米面，还要教你4大素食高汤做法、素食材调味料选购使用技巧。让你重新发现素食好滋味。
主编推荐
精彩内容
原来素食也可以如此丰富又好吃 平常吃多了大鱼大肉，是否也想换换口味？不妨试试素食料理吧！很多人都知道吃素的好处，只是总抵挡不了肉食的美味诱惑；也有人说吃不惯素菜，总觉得外卖的素食，味道太淡、吃起来太过油腻或有一股特殊的味道。 谁说素食料理就一定口味清淡或一陈不变，运用创意巧思和丰富的调味方式，本书呈现的将近400道素食料理吃起来不仅滋味大不同，风味更是超乎你想象的好，外观更有以假乱真的荤素难辨的变化性。不禁让人感叹，原来素食料理也可以如此丰富和美味。 吃素好处多 1. 降低胆固醇含量：素食者血液中所含的胆固醇通常比荤食者少，而如果血液中胆固醇含量太多，往往会造成血管阻塞，容易罹患高血压、心脏病等病症。 2. 减轻肾脏负担：由于各种动物和人体内的废物，都需经由血液带至肾脏排除，荤食者所食用的肉类，含有动物血液，因而加重了肾脏的负担。 3. 养生抗老：根据多项医学研究显示，许多植物都含有抗癌物质，多食可减少罹患癌症的机会。 4. 美容瘦身：蔬果中含有丰富的维生素，能使肌肤美丽年轻。尤其肉类比植物含有更多的脂肪，因而肉吃多了脂肪也变多。荤食者若摄取过多的蛋白质，其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。 5. 经济实惠：大多数的蔬食价格便宜，尤其是植物性蛋白质（豆类）比肉类便宜许多。
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