海底捞,经营的不是餐饮
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四川成都
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作者蹇桂生
出版社北京大学出版社
ISBN9787301216217
出版时间2020-05
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1202084252
上书时间2024-06-26
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商品详情
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作者简介
蹇桂生，北京师范大学硕士，曾任职于知名管理咨询公司，参与了众多靠前知名大型企业的战略与人力资源咨询项目。
原海底捞总经理助理，对海底捞的经营管理与人力资源体系有深刻理解，现任某餐饮集团副总经理。
目录
章 印象海底捞
入职课
欢乐水果房
不一样的培训
海底捞禁令
八小时复命
首问责任制
我的金豆豆
请领导喝咖啡
海底捞的民主
我相信
海底捞大学
第二章 三思而行
何为三思？
迷路了……
抓管理，促业务
以客户需求为中心
化危为机
第三章 七个不放过
什么是七个不放过？
如何做七个不放过分析？
什么是裁决案例？
店经理裁决案例
领班裁决案例
第四章 执行力
督办
执行力积分
较劲的会议管理
店经理都做什么?
第五章 创新
业务创新
流程制度创新
命题创新
学习互助小组
小创新，大能量
你认识流程管理部吗？
他山之玉：创建生物型组织
第六章 师带徒
新员工培养
二线师带徒
海底捞的“师傅节”
我的师傅
“师傅节”感言
第七章 亲情化
员工家访
员工救助
深夜班员工关怀
提高归属感：用行动说话
与基层员工同吃住
第八章 员工激励
冲A脱C
小组考核
干部激励
门店骨干奖
效率工资
休假与福利
EAP服务
评比
员工授权
后备
第九章 干部管理
一线干部的升迁
二线干部的升迁
专业岗位爬山图
店经理选拔
选民教育
民意测评
不错干部考评
信用管理
末位淘汰
第十章 文化月刊
文化信使
新年里的心里话
大家都说阿米巴
变革下的海底捞人
时间都去哪儿了
第十一章 最可爱的人
破茧成蝶
不幸爆胎摸黑瞎，巧补轮胎送回家
夫妻拌嘴吵翻天，破镜重圆一招鲜
爱与海底捞同在
千里迢迢寻名医，举手之劳现情谊
爱，可以再努力一点
姜汁可乐——让感动常在
挚爱的父亲
比顾客还急
附录：张勇谈海底捞
后记
内容摘要
海底捞曾经是一个小县城的路边小店，如今（截至2019年年底）已发展成拥有近12万员工、市值达2000多亿港元（约1800亿元人民币）的大企业，并且营收每年还在以超过40%的速度增长。大家—定很好奇，海底捞成功的秘决是什么。作为—个曾经的海底捞人，笔者的答案：海底捞，经营的不是餐饮，是人。海底捞通过“连住利益，锁住管理”，以员工成长驱动企业成长，让员工与公司之间形成三个共同体：利益共同体、事业共同体、命运共同体。全书围绕“海底捞经营的是人”的核心理念展开，分别从企业文化、三思而行、七个不放过、执行力、创新、师带徒、亲情化、员工激励、干部管理等维度对海底捞进行了诠释。笔者以曾经的海底捞内部员工的视角，通过自己的所看、所听、所做、所想，对海底捞的管理方法进行了客观的总结与提炼。本书特别适合企业中高层、人力资源管理者、餐饮连锁行业人员、商学院学生或对海底捞管理感兴趣的读者阅读。
主编推荐
（1）全面解读海底捞经营管理机制。海底捞经营的是人，海底捞的发展是靠员工的成长驱动的，重点讲解海底捞的人力资源体系。
（2）以内部员工的视角。作者以曾经海底捞员工的视角讲述海底捞服务、管理、创新以及人才培养的方方面面，对海底捞的管理方法进行了客观的总结与提炼。
（3）挖掘海底捞成功的秘诀。海底捞为什么这么火？它经营餐饮的秘诀是什么？海底捞管理可复制吗？本书告诉你答案。
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