香荚兰：世界食品香料皇后（香草）

图书标准信息

• 作者 陈德新 著
• 出版社 中国林业出版社
• 出版时间 2009-07
• 版次 1
• ISBN 9787503854309
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 286页
• 字数 341千字

【内容简介】

香荚兰豆（香草），永远散发着极富魅力的迷人香气，它让作各十分好奇，并以极大的热情投入进去研究，一发不可收拾。作者着迷的是为什么几百年来，科学家们从未间断过对香荚兰豆（香草）多学科、多领域的研究，并且它在食品中的应用如此广泛而风靡世界。最近，科学家们已经证实，母乳里有一种成分在嗅觉和味觉上均与香荚兰豆香味相似，这就是为什么这种兰花的果实对人类产生深远的影响、让人终身难忘和记忆犹新的原因。
本书是对我国20世纪60年代以来从国外引进种植世界食品香料皇后——香荚兰的系统总结。通过阅读本书，可以对香荚兰植物及香荚兰商品豆的应用前景有一个全新的认识。为香荚兰豆在中国的发展和普及提供了良好的基础。
谨以此书向国内外一切热爱香荚兰并为之执着耕耘的人们致以崇高的敬意！

【作者简介】

陈德新，1947年12月生于重庆。副研究员，海南省科协委员，从事香荚兰种植、加工和系列产品研究与开发20多年，已发表科技论文及科普文章40多篇。现任海南布莱特实业有限公司香荚兰研究室主任、海南香圣天然食品有限公司董事长、中国香化协会天然香料专业委员会副主任、海南省南亚热带香料促进会常务副会长。

【目录】

第1章香荚兰的经济价值及发展前景
第一节经济价值和推广应用的意义
第二节世界香荚兰种植业概况
第三节香荚兰产业在中国大陆的崛起
第四节重要技术的历史性突破
第五节香荚兰豆是全球食用香精中的第一大种类

第2章香荚兰的生物学特性
第一节植物形态
第二节开花授粉与结荚
第三节香英兰属系统与分类

第3章香荚兰种植对环境条件的要求
第一节温度
第二节光照
第三节空气湿度和水分
第四节肥料
第五节地形
第六节种植园建立示范方案

第4章香荚兰的栽培管理技术
第一节育苗技术
第二节定植技术
第三节组织培养与植苗技术
第四节田间管理

第5章香荚兰豆的采收与初级加工
第一节采收时间与标准
第二节发酵生香的加工原理及方法
第三节改进传统生香方法
第四节关于香荚兰豆的质量要求
第五节海南香荚兰豆与国外比较

第6章香荚兰豆深度加工
第一节香英兰豆酊
第二节香荚兰豆浸膏
第三节香荚兰豆油树脂
第四节香荚兰豆净油
第五节香兰豆纯粉
第六节香荚兰豆超临界CO2萃取的研究
第七节各国香英兰豆萃取物的对比研究
第八节关于香荚兰豆萃取工艺中的若干问题

第7章香荚兰豆萃取物的真实性
第一节香荚兰豆萃取物的真实性
第二节香英兰豆革取物掺假的鉴别
第三节食品用新香料的认定

第8章香荚兰豆的应用
第一节历史回顾
第二节在现代食品工业中的应用
第三节在冰淇淋及雪糕中的应用
第四节在卷烟中的应用
第五节在茶叶中的应用
第六节在香精中的应用
第七节在中国家庭生活中的应用
第9章时尚香菱兰食谱
第10章附录
参考文献