餐厅服务员(第2版)(中级)
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九品
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作者中国就业培训技术指导中心 编
出版社中国劳动社会保障出版社
出版时间2010-09
版次1
印刷时间2010
装帧平装
货号D4架3层
上书时间2024-01-20
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
中国就业培训技术指导中心 编
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出版社
中国劳动社会保障出版社
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出版时间
2010-09
-
版次
1
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ISBN
9787504585356
-
定价
18.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
122页
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正文语种
简体中文
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丛书
国家职业资格培训教程;国家职业技能鉴定推荐教程
- 【内容简介】
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《餐厅服务员(第2版)(中级)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·餐厅服务员》(2009年修订)要求编写,是中级餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
《餐厅服务员(第2版)(中级)》介绍了中级餐厅服务员应掌握的技能要求和相关知识,涉及摆台、餐巾折花、礼仪接待、出品介绍、分菜服务、酒水服务、结账收银、餐酒具保洁等内容。
- 【目录】
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第1章餐前准备
第1节摆台
学习单元1西餐便餐摆台
学习单元2中餐宴会摆台
第2节餐巾折花
学习单元1折叠25朵餐巾花
学习单元2餐巾花摆放
思考题
第2章接待服务
第1节礼仪接待
第2节出品介绍
思考题
第3章餐间服务
第1节分菜服务
学习单元1西餐上菜和分菜服务
学习单元2中餐分菜服务
第2节酒水服务
第3节餐具撤换与调整
思考题
第4章餐后服务
第1节结账收银
学习单元1现金结账
学习单元2信用卡结账
学习单元3支熹结账
第2节餐具、酒具保洁
学习单元1清洁餐具、酒具
学习单元2餐具和酒具消毒
思考题
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