药用真菌深层发酵生产技术 一版一印

图书标准信息

• 作者 杨海龙 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2009-08
• 版次 1
• ISBN 9787122050663
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 243页
• 字数 323千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《药用真菌深层发酵生产技术》适于高等院校生物工程、药学相关专业老师和学生、天然药物研究人员阅读和参考。药用真菌是具有药用价值，对人体有保健作用，对疾病有治疗、预防或抑制作用的一类真菌。随着对药用真菌资源、分类、化学、药理学研究的深入，从药用真菌中发现了越来越多的活性成分（活性多糖、三萜类化合物、生物碱等）。为实现这些活性成分的工业化生产，开展药用真菌深层发酵生产及其活性成分的分离制备十分重要。为此，作者结合自己的研究内容及最新的药用真菌深层发酵研究文献，编写成了《药用真菌深层发酵生产技术》。《药用真菌深层发酵生产技术》共分14章，第1章介绍了药用真菌的种类、活性成分及其药理活性；第2章系统介绍了药用真菌深层发酵的菌种选育、种子制备、发酵生产及其发酵动力学、产物分离纯化等内容；第3章介绍了药用真菌深层发酵生产的装备；第4章介绍了添加中药基质的药用真菌深层发酵技术；第5～14章对当前研究及开发应用较广泛的药用真菌及其深层发酵生产技术分别进行了介绍。

【目录】

第1章药用真菌概述1
1.1药用真菌及其种类1
1.2药用真菌在我国传统医药中的应用9
1.3药用真菌的现代研究10
1.3.1药用真菌主要活性成分10
1.3.2药用真菌的主要生物活性13
1.4药用真菌的生产14
1.4.1药用真菌的栽培14
1.4.2药用真菌的固态发酵生产15
1.4.3药用真菌的液体发酵生产17
1.5药用真菌产品的开发18
参考文献19

第2章药用真菌深层发酵基础21
2.1深层发酵技术的诞生与发展21
2.2深层发酵的工艺过程24
2.3菌种的分离与选育24
2.3.1菌种分离25
2.3.2菌种选育28
2.3.3菌种的退化与复壮32
2.3.4菌种的保藏33
2.4培养基的制备34
2.4.1培养基的组成34
2.4.2培养基的配制35
2.4.3培养基的优化36
2.4.4培养基的灭菌37
2.5种子扩大培养38
2.6深层发酵生产39
2.6.1分批发酵39
2.6.2补料分批发酵43
2.6.3连续式发酵44
2.7发酵过程的控制与优化47
2.7.1发酵过程的中间分析48
2.7.2温度对发酵的影响及其控制48
2.7.3pH对发酵的影响及其控制51
2.7.4溶解氧对发酵的影响及其控制52
2.7.5基质浓度对发酵的影响及其控制55
2.7.6二氧化碳和呼吸商对发酵的影响及其控制56
2.7.7补料的控制57
2.7.8泡沫对发酵的影响及其控制58
2.7.9杂菌污染的控制59
2.7.10发酵终点的判断61
2.8发酵液的后提取61
2.8.1概述61
2.8.2发酵液的预处理61
2.8.3固液分离63
2.8.4细胞破碎63
2.8.5沉淀分离技术65
2.8.6萃取分离技术67
2.8.7吸附分离技术70
2.8.8膜分离技术70
2.8.9离子交换分离技术72
2.8.10色谱分离技术74
2.8.11成品加工76
参考文献77

第3章药用真菌深层发酵生产的装备79
3.1实验室常用设备79
3.2常用药品79
3.2.1消毒药品79
3.2.2用于培养基配制的药品79
3.3接种设备80
3.3.1接种室80
3.3.2洁净工作台80
3.3.3接种工具80
3.4培养基制备设备80
3.4.1固体物料的粉碎设备80
3.4.2灭菌设备81
3.5深层发酵设备81
3.5.1摇瓶机81
3.5.2发酵罐82
3.6分析设备84
3.6.1分光光度计84
3.6.2高效液相色谱仪85
3.6.3气相色谱仪88
3.7发酵产物的后处理设备90
3.7.1固液分离设备90
3.7.2细胞破碎设备91
3.7.3浓缩设备93
3.7.4萃取、离子交换与吸附设备93
3.7.5干燥设备96
3.8空气过滤除菌设备98
参考文献98

第4章添加中药成分的药用真菌深层发酵生产99
4.1概述99
4.2中药对药用真菌深层发酵的影响100
4.2.1中药对灵芝菌深层发酵的影响100
4.2.2中药对灰树花深层发酵的影响103
4.2.3中药对木耳深层发酵的影响103
4.2.4中药对冬虫夏草深层发酵的影响104
4.2.5中药对鸡腿蘑深层发酵的影响105
4.3发酵过程中主要活性成分的变化105
4.3.1以薏苡仁为基质灵芝发酵过程中主要活性成分的变化105
4.3.2含铁皮石斛基质灵芝发酵过程中主要活性成分的变化108
参考文献111

第5章灵芝菌114
5.1概述114
5.1.1灵芝的分类114
5.1.2灵芝的生活史115
5.1.3形态特征115
5.2灵芝的活性成分与药理作用116
5.2.1灵芝的活性成分116
5.2.2灵芝的药理作用118
5.3灵芝菌的深层发酵生产123
5.3.1生产菌种的选育123
5.3.2培养基124
5.3.3培养条件128
5.3.4深层发酵动力学130
5.4灵芝深层发酵产品132
5.4.1富集功能金属离子的灵芝132
5.4.2深层发酵产品的开发133
参考文献135

第6章灰树花140
6.1概述140
6.2灰树花多糖的生物活性141
6.2.1抗肿瘤作用141
6.2.2免疫调节作用142
6.2.3抗病毒作用142
6.2.4其他药理作用143
6.3灰树花的深层发酵生产143
6.3.1生产菌种的选育143
6.3.2培养基144
6.3.3培养条件146
6.3.4深层发酵动力学147
6.4灰树花深层发酵产品147
参考文献148

第7章竹黄菌152
7.1概述152
7.1.1竹黄菌的分类152
7.1.2形态特征152
7.2竹黄菌的主要生物活性153
7.2.1竹红菌素及其生物活性153
7.2.2抗菌作用156
7.2.3护肝作用156
7.2.4竹黄菌的其他药理作用157
7.3竹黄菌的深层发酵生产157
7.3.1菌种的分离157
7.3.2深层发酵培养157
参考文献161

第8章香菇菌164
8.1概述164
8.2香菇多糖的生物活性165
8.2.1抗肿瘤作用165
8.2.2治疗糖尿病的作用166
8.2.3抗氧化、抗菌作用167
8.2.4增强免疫功能167
8.3香菇菌的深层发酵生产167
8.3.1菌种选育167
8.3.2培养基168
8.3.3深层发酵工艺条件170
8.3.4富集微量元素170
8.4香菇深层发酵产品开发171
8.4.1香菇饮料171
8.4.2香菇保健酱油171
8.4.3香菇多糖口服液171
参考文献171

第9章冬虫夏草174
9.1概述174
9.2冬虫夏草的活性成分与药理作用175
9.2.1虫草多糖176
9.2.2核苷类化合物178
9.2.3蛋白质和氨基酸178
9.2.4糖醇和甾醇类178
9.2.5其他化合物178
9.3冬虫夏草的深层发酵生产178
9.3.1冬虫夏草菌种分离培养179
9.3.2培养基180
9.3.3培养条件181
9.3.4发酵过程控制182
9.3.5冬虫夏草深层发酵产品183
参考文献184

第10章姬松茸188
10.1概述188
10.2姬松茸多糖的生物活性189
10.2.1抗肿瘤189
10.2.2抗氧化190
10.2.3提高免疫力190
10.2.4抗辐射190
10.2.5其他作用190
10.3姬松茸的深层发酵生产191
10.3.1菌种的选育191
10.3.2培养基191
10.3.3深层发酵工艺条件193
10.4发酵产品的开发194
10.4.1姬松茸液体保健饮料194
10.4.2保健胶囊194
10.4.3姬松茸膳食纤维面包195
参考文献195

第11章黑木耳197
11.1概述197
11.1.1形态特征197
11.1.2营养价值197
11.1.3药用价值198
11.2黑木耳多糖的生物活性198
11.2.1降血脂198
11.2.2抗血栓199
11.2.3抗衰老作用199
11.2.4提高免疫、抗肿瘤作用199
11.2.5黑木耳多糖的其他药理作用200
11.3黑木耳的深层发酵生产201
11.3.1培养基201
11.3.2培养条件203
11.3.3深层发酵过程分析204
11.4黑木耳深层发酵产品205
参考文献205

第12章猴头菌208
12.1概述208
12.1.1形态特征208
12.1.2营养与药用价值209
12.2猴头菌多糖的生物活性209
12.2.1免疫调节及抗肿瘤作用209
12.2.2养胃作用210
12.2.3抗衰老210
12.2.4其他药理作用211
12.3猴头菌的深层发酵生产211
12.3.1菌种选育212
12.3.2深层发酵培养212
12.4深层发酵产品的开发215
12.4.1猴头菌多糖的分离提取215
12.4.2猴头菌发酵保健产品216
参考文献216

第13章蛹虫草219
13.1蛹虫草概述219
13.2蛹虫草的深层发酵生产220
13.2.1发酵培养基220
13.2.2培养条件220
13.3蛹虫草深层发酵产物及药物活性221
参考文献222

第14章其他药用真菌223
14.1银耳223
14.1.1银耳概述223
14.1.2银耳的药理作用223
14.1.3银耳的深层发酵生产224
14.2蜜环菌226
14.2.1蜜环菌概述226
14.2.2蜜环菌的深层发酵生产227
14.2.3蜜环菌发酵产物及其药理作用228
14.3桑黄菌229
14.3.1桑黄菌概述229
14.3.2桑黄菌的深层发酵生产230
14.4松口蘑233
14.4.1松口蘑概述233
14.4.2松口蘑的药理作用233
14.4.3松口蘑的深层发酵生产234
14.5竹荪235
14.5.1竹荪概述235
14.5.2竹荪的深层发酵培养236
14.6长根菇238
14.6.1长根菇概述238
14.6.2长根菇深层发酵生产238
参考文献240