食用农产品营养功能成分检测全书
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作者陆柏益 主编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109226999
出版时间2017-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数547页
字数1200千字
定价180元
货号SC:9787109226999
上书时间2024-11-27
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商品详情
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作者简介:
陆柏益，男，1980年12月生，博士、副教授、博士生导师、求是青年学者、浙江省杰出青年基金获得者、浙江省新世纪“151”人才、美国康奈尔大学不错访问学者、国家现代农业产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位科学家、浙江大学BEFS中国食物营养功能评价研究中心常务副主任、浙江大学食品科学与营养系副主任、农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（杭州）常务副主任。兼任国家食药同源产业科技创新联盟常务理事、中国食品科技学会青年工作委员会副秘书长、浙汀省食品安全专家委员会委员、浙江省农产品质量安全学会常务理事；美国化学家学会会员、美国食品科技学会会员；国家自然科学基金、教育部学位中心博士学位论文等函审专家等10多个杂志审稿人。研究领域：食物营养功能成分与人体健康。在国家自然科学基金、国家重点研发项目、国家农产品质量安全财政重大专项、浙江省自然科学基金杰出青年基金等项目的资助下，在我国食用农产品营养功能评价探索和实践以及植物甾醇和苯乙醇苷等功能组分的资源开发、功效机理、稳定性研究等方面取得了一系列的创新成果。
内容简介:
本书详细介绍了农产品中重要成分的检测方法。共分为两大部分——功能成分和营养成分的检测方法。本书涵盖了多酚类、生物碱类、萜类、甾醇类等十五个类别，包括离子色谱法、高效液相色谱法和分光光度法等多个检测方法，可对农产品成分检测机构和工作人员提供方法借鉴和指导。
目录:
序
前言
上篇 营养成分检测
第一章 糖类
第一节 还原糖
一、食用农产品中还原糖的测定
二、粮食中还原糖和非还原糖的测定
第二节 单、双糖
一、食用农产品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
二、食用农产品中葡萄糖的测定
三、食用菌中岩藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露醇、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、核糖的测定
四、乳品中乳糖和蔗糖的测定
第三节 总糖
一、食用农产品中淀粉的测定
二、食用菌中总糖的测定
三、水果中可溶性糖的测定
第四节 纤维素
一、植物类农产品中粗纤维的测定
二、粮食中粗纤维的测定
第五节 膳食纤维
一、食用农产品中膳食纤维的测定
二、水果中总膳食纤维的测定
三、乳品中不溶性膳食纤维的测定
第二章 蛋白质与氨基酸类
第一节 蛋白质
一、食用农产品中蛋白质的测定
二、粮食中粗蛋白的测定
三、肌肉中肌红蛋白的测定
四、乳品中蛋白质的测定
五、乳品中乳清蛋白的测定
六、乳品中β-乳球蛋白的测定
七、牛乳中牛免疫球蛋白G的测定
八、乳品中乳铁蛋白的测定
第二节 氨基酸
一、食用农产品中氨基酸的测定
二、茶叶中游离氨基酸总量的测定
三、茶叶中茶氨酸的测定
四、食用农产品中牛磺酸的测定
五、猪肉及鸡肉中羟脯氨酸的测定
第三章 脂肪类
第一节 脂肪
一、食用农产品中脂肪的测定
二、乳品中脂肪的测定
第二节 脂肪
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