红楼品酒——《红楼梦》中的酒文化与养生
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作者段振离 著作
出版社上海交通大学出版社
ISBN9787313071736
出版时间2011-06
装帧其他
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纸张胶版纸
定价28元
货号SC:9787313071736
上书时间2024-11-27
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作者简介:
段振离，男，1939年生，河南新郑人，1963年毕业于河南医学院医疗系(现郑州大学医学院)，后又毕业于河南中医学院“西学中”班、中国科学院心理研究所心理学函授大学等。退休前任河南中医学院教授、中医系主任。从事中西医教学、医疗、科研40多年，同时具有较高的文学造诣，潜心在医学与文学的边缘开掘。先后获科研奖4项，出版学术及科普著作30余种，发表学术论文30余篇，科普文章千余篇。现为中国科普作家协会会员、河南省科普作家协会理事、河南省作家协会会员等。
内容简介:
《红楼品酒:<红楼梦>中的酒文化与养生》主要内容简介：《红楼梦》不仅是一部伟大的文学名著，更是一部反映明清时代的百科全书。洋洋大观《红楼梦》，酒香扑鼻满书香。《红楼品酒:<红楼梦>中的酒文化与养生》以酒为主线，描述了《红楼梦》中纷繁多样的酒事活动、各式各样品种的酒以及众多人物在饮酒后的表现等。作者在叙述中娓娓道来，读者从中既可以酒品红楼，也可了解有关酒文化、酒的医理及养生保健等多方面的知识。《红楼品酒:<红楼梦>中的酒文化与养生》融知识性、趣味性和实用性于一体，是一本具有独特视角的图书。
《红楼品酒:<红楼梦>中的酒文化与养生》可供《红楼梦》爱好者、酒文化爱好者及普通读者阅读。《红楼品酒:<红楼梦>中的酒文化与养生》由段振离编著。
摘要:
《红楼梦》第38回《林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏》，写大观园的女儿们在藕香榭赏桂花，吃螃蟹。螃蟹性寒，就要用热性的酒来制约它。书上写道：“一时进入榭中，只见栏杆外另放着两张竹案，一个上面设着杯箸酒具，一个上头设着茶筅茶具各色盏碟。那边有两三个丫头煽风炉煮茶；这边另有几个丫头也煽风炉烫酒呢。”可见吃螃蟹是少不了酒的。
凤姐很会来事，又知情达理，她知道，自己虽然是贾府的“内当家”，在下人面前可以作威作福，然而，在主子圈里，她却不能这样。因为上面还有两个婆婆和一个祖母，真正的主宰者还是贾母，而自己的真实身份是孙媳妇，她要尽晚辈的义务。于是凤姐洗了手后，站在贾母跟前剥蟹肉，当然是侍侯贾母。可薛姨妈是客人，应该是先宾后主，所以第一次剥的蟹肉就让薛姨妈吃。薛姨妈也通情达理，因为贾母是长辈，自己怎能先吃呢，但又不好直说，就找个理由：“我自己掰着吃香甜，不用人让。”凤姐便奉于贾母；二次的便给与宝玉。又说：“把酒烫得滚热的拿来。”
注意，这里说的酒是黄酒。因为后来黛玉吃了一点螃蟹肉之后，要饮酒，丫头忙着走上来斟。黛玉道：“你们只管吃去，让我自己斟着才有趣儿。”说着，便斟了半盏，看时，却是黄酒，于是就要烧酒。宝玉便命将那合欢花浸的酒烫一壶来。烧酒即白酒，而他们一般是喝黄酒。
《红楼梦》第41回《贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院》，贾母、刘姥姥和大观园的女儿们在筵席上喝的也是黄酒。你看书上写道：“那刘姥姥因喝了些酒，他的脾气和黄酒不相宜，且吃了许多油腻饮食发渴，多喝了几碗茶，不免通泻起来，蹲了半日方完。”
第63回《寿怡红群芳开夜宴》，他们喝的是绍兴酒，绍兴酒是有名的好黄酒。
第75回《开夜宴异兆发悲音，赏中秋新词得佳谶》，写了中秋佳节，贾府一家人团聚，行“击鼓传花”的酒令，若鼓停时花在谁手中，谁就饮酒一杯，还罚说笑话一个。他们饮的酒也是黄酒。
《红楼梦》写了许多种类的酒，但写得最多的还是黄酒。
其他优质黄酒
除了绍兴酒和惠泉酒之外，我国还有其他许多优质黄酒。
福建的沉缸酒就是全国名酒，它产于福建省龙岩县，在当地有“斤酒当九鸡”的赞誉，意思是说喝1斤酒如吃9斤鸡肉，可见其营养价值的丰富，因此人们把它都作为“补酒”饮用。该酒是用上等糯米为原料，以红曲和白曲(药曲)为糖化发酵剂。在发酵的酒醅中两次加入米烧酒，对米烧酒的质量要求较高，必须是清亮透明，气味芬芳，口味醇和，无苦味、焦臭味和涩味才行。沉缸酒呈鲜艳透明的红褐色，有琥珀的光泽
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目录:
《红楼梦》中描述的酒
太虚幻境的“万艳同杯”酒
《红楼梦》中的烧酒
除夕献的屠苏酒
《红楼梦》中的惠泉酒
开夜宴用绍兴酒
荣国府的西洋葡萄酒
林黛玉为什么喜欢喝合欢花酒
祭奠晴雯用桂花酒
林黛玉诗中的金谷酒
《红楼梦》中的菊花酒
贾芹喝的果子酒
酒的分类
仪狄造酒的传说
杜康是酒圣
李白是酒仙
《红楼梦》中的酒诗
从秦可卿房中的酒联说起
我国酒令大观
贾宝玉的“女儿令”
酒令大如军令
鸳鸯的“牙牌令”
高难的射覆酒令
怡红院的“占花名”酒令
大观园的击鼓传花令
贾蔷的“月字流觞令”
目前流行的酒令
酒令的作用
热衷功名，直抒胸臆——贾雨村的醉态
醉态可掬的真醉——刘姥姥的醉态
绝妙的睡美人图画——史湘云的醉态
焦大的醉骂
用佯醉抵抗侮辱——尤三姐的醉态
薛宝钗的“冷热酒”论
酗酒对健康的危害
饮酒对身体的益处
酒对健康的利弊，在于一个“量”字
酒也是一种药物
谈谈药酒
贾府的酒具
从《红楼梦》中的酒俗说起
传统节日与酒
参考文献
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