营养与健康
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作者于康
出版社复旦大学出版社
ISBN9787309080322
出版时间2011-10
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数167页
字数144千字
定价18元
货号SC:9787309080322
上书时间2024-11-18
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作者简介:
于康，北京协和医院临床营养科教授、主任医师。
现任：《中华临床营养杂志》副总编；卫生部营养标准委员会委员；中华医学会北京临床营养学会副主任委员；中华医学会肠外肠内营养学分会委员；中华医学会肠外肠内营养学分会“营养风险、不良、支持与结局”协作组副组长；中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员；中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员；中国医师协会循证临床营养学组委员；卫生部临床医生科普项目专家委员会委员；中央干部保健会诊专家；北京市医疗技术准人评审专家；《中华健康管理学杂志》、《中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志》、《临床药物治疗杂志》编委；北京健康协会常务理事。
从事临床营养支持、治疗与学术研究，擅长营养风险筛查、营养评定及糖尿病、肥胖症、肾脏病、痛风症、妊娠糖尿病等各类疾病和外科手术患者的营养治疗和肠内营养支持。
已在中国核心医学期刊及国际学术会议上发表学术论文75篇。主编及副主编学术专著《临床肠外肠内营养》、《临床营养治疗学》、《临床营养医师速查手册》等8部。参加28部学术专著编写。先后主编科普书《饮食决定健康》、《小食物大功效》、《糖尿病高血压高血脂饮食自疗法》、《做自己的营养医生》（15册）、《临床营养解决方案》（14册）等86部。
先后获日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院优秀论文奖、中国协和医科大学优秀教师奖、中国疾病预防控制中心全民健康活动优秀工作者奖、北京市东城区健康促进优选工作者奖。
媒体评论:
动动手，练练脑，健健康康活到老！
——手外科专家 中国工程院院士顾玉东教授
人们应该有主动获取健康的能力，有良好的健康意识。努力摒弃不良生活行为，建立健康的生活方式，使自己具有良好的生活质量和社会适应能力。这才是现代人应有的品质。
——全科专家 复旦大学附属中山医院前院长杨秉辉教授
唯有以健康为基础，才能使生命显出勃勃生机，才能努力地去做一番事业，才能生活得多姿多彩。
——眼科专家 复旦大学附属眼耳鼻喉科医院院长孙兴怀教授
健康是智慧的条件，愉快的标志；“快乐人生”从儿童健康开始。
——儿科专家 复旦大学附属儿科医院副院长徐虹教授
生命是美好的。要善待生命，注意身体健康。
——流行病学专家 复旦大学公共卫生学院前院长俞顺章教授
内容简介:
《营养与健康》以近期新科学信息为基础，结合最常见的饮食热点问题.以通俗易懂的形式，系统介绍了营养和食物的基础知识，阐述了营养与健康的核心问题，针对各类慢性疾病提出饮食防治要点，就社会上流行的饮食误区提出应对策略。全书强调科学性、实用性、通俗性和可操作性。
摘要:
盐是我们生活中不可或缺的调味品，时常左右着我们的味觉，一旦缺少了它，我们会觉得生活仿佛都淡而无味了。但是，一味追求盐所带来的咸鲜口感，会给你的身体招致不必要的烦恼，面部水肿、慢性肾炎、高血压、心脏病等都是摄取过量盐的产物。
在欧美、日本等发达地区和国家，早已用低钠盐、代盐等商品取代传统的食盐（氯化钠），以达到人体尽可能地少摄取钠的目的。所谓代盐，就是利用氯化钾取代一般的食盐（氯化钠）。已有充分的证据显示，高钾及低钠含量的食品对高血压的控制有极大的帮助，每日摄取钾元素3.5 克以上，不仅可降低血压，而且对血管损害及中风也有防护作用。高钾盐的另一个显著功能，就是可以克服钠盐过多所带来的肾炎和女性的水肿症状。
注意事项：肾脏功能不全，出现少尿的患者，食用代盐后往往会使血钾增高，并因此严重威胁患者的安全。在这种情况下，可少量食用一般的食盐（氯化钠），对病情严重者，可接近停用各种盐类，可辅以食醋以佐味。
目录:
营养概念话你知
营养与膳食——“成也食物,败也食物”
能量:生命的依托
食物能量计算“三步曲”
健康人要不要补充蛋白粉？
关注“反式脂肪酸”
一分为二看“胆固醇”
碳水化合物不是糖尿病的“元凶”
热热闹闹“维生素”
为什么要“补”维生素
矿物质,知多少
水:“生命之源”
膳食纤维:人体“清道夫”
膳食纤维是多多益善吗
“从头查到脚”——自查营养缺乏的20大信号
食物——优选的营养仓库
“好色”有益健康
20种健康食品
6类“伤心损脑”的食品
各类食物的营养价值
小调味品里的大学问
十大“黄金法则”让你从容走出“第三态”
从“吃饱”到“吃好”
《中国居民膳食指南》:平衡膳食宝典
“平衡膳食宝塔”
营养与健康目录不吃早餐的“七宗罪”
午餐:每日饮食最主要的一餐
晚餐与八大疾病
合理控盐
科学吃油
橄榄油有什么好处
补钙九问
喝牛奶的“四忌”
“有序”进食助健康
用饮食打开你的胃
8种不健康的饮食习惯
你是否吃得有质量
慢性疾病饮食治疗巧安排
联合发病的“富贵病”
什么是“代谢综合征”
“糖尿病就是心血管疾病”
肥胖症:合理饮食开启减肥之旅
对体重的“3个关注”
饮食也能减肥
减肥饮食的“7减2原则”
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