餐饮管理
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湖北武汉
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作者黄文波 著作
出版社南开大学出版社
ISBN9787310033362
出版时间2010-01
装帧其他
纸张胶版纸
定价25元
货号SC:9787310033362
上书时间2024-11-05
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商品详情
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内容简介:
本书是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。
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