生化创客之路
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作者刘伟善编著
出版社清华大学出版社
ISBN9787302603603
出版时间2022-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数192页
字数298千字
定价49元
货号SC:9787302603603
上书时间2024-11-05
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商品详情
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主编推荐:
《生化创客之路：基于 STEM 理念的趣味生物创客作品》以具体实例讲述生命中的生物应用，通过DNA双螺旋结构模型、细胞膜结构模型、草莓DNA提取、香蕉DNA提取、提取自己的DNA等趣味生物项目，引导学生进入生化科研，掌握科研方法，特别是利用检测自己的DNA案例，提高学生对生物学科知识兴趣。
内容简介:
本书通过生动有趣并涉及日常生活的生化工程项目，系统讲解了生物的基本知识和技能，为生化“发烧友”量身打造了入门宝典。全书共七章，第一章“食品微生物”，主要介绍葡葡酒、糯米酒、荔枝酒、荔枝罐头、果醋、磨菇、酸奶等食品发酵技术；第二章“厨房生物学”，主要介绍花样馒头、泡菜、腐乳、刹辣椒、水晶粽、马蹄糕、姜撞奶、山楂球、杧果干、甜橄榄等厨房食品制作方法与保藏技术；第三章“日用生物学”，主要介绍艾草薄荷膏、薄荷驱蚊水、玫瑰纯露、芦荟胶、简易防疫香囊、便携香皂纸、叶脉书签、腊叶标本、蝴蝶赏花、水晶、天然色素等日用品制备方法：第四章“魔术中的生物”，主要讲解柠檬破气球、天然酵母吹气球、蔬菜换装、柠檬火花、手帕变脸术、会吃糖的土豆、神奇的酶等魔术过程。第五章“环境中的生物”，主要介绍生态瓶、豆芽的种植、向日葵的种植、蝴蝶的养殖、水中游的叶片、瓶子吹气球、多肉植物组合盆栽、微生物的艺术——细菌作画等项目的开发过程；第六章“食品成分检测”，主要介绍奶粉蛋白质的测定、水果还原糖的测定、果蔬淀粉的测定、坚果脂肪的测定等食品成分检测技术。第七章“DNA的奥秘”，主要介绍DNA的双螺旋结构，细胞膜的结构模型，香蕉的DNA、草莓的DNA、自己的DNA等生物基因提取技术。 本书图文并茂，示例丰富，生动有趣，讲解细致透彻，理论联系实际，操作性强。本书引用了50项国家专利技术供读者学习模仿创新，并通过创新思维导图的方式拓展读者的创新思路。本书适合作为中小学创客教育、创新教育、劳动教育、科技创新与STEM教育的通识教材，可作为从事科技创新大赛培训机构和中小学科技老师指导用书，也可作为大中专高职院校食品工程、食品检测、生物工程等专业以及相关课程的教材或参考书。
目录:
第一章 食品微生物
第一节 葡萄酒的酿制
第二节 糯米酒的酿制
第三节 荔枝酒的酿制
第四节 荔枝罐头的制作
第五节 果醋的制作
第六节 蘑菇的种植
第七节 酸奶的制作
本章学习评价
第二章 厨房生物学
第一节 花样馒头的制作
第二节 泡菜的制作
第三节 腐乳的制作
第四节 剁辣椒的制作
第五节 水晶粽的制作
第六节 马蹄糕的制作
第七节 姜撞奶的制作
第八节 山楂球的制作
第九节 杧果干的制作
第十节 甜橄榄的制作
本章学习评价
第三章 日用生物学
第一节 艾草薄荷膏的制作
第二节 薄荷驱蚊水的制作
第三节 玫瑰纯露的制作
第四节 芦荟胶的制作
第五节 简易防疫香囊的制作
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