劳动实践:烹饪与营养
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作者姚魁主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518439911
出版时间2022-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数104页
字数150千字
定价39.8元
货号SC:9787518439911
上书时间2024-11-01
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商品详情
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作者简介:
主编：姚魁
中国营养学会副秘书长
中国科协科普中国专家
国民营养健康专家委员会委员
全民营养周办公室主任
主编推荐:
1.帮助孩子了解下厨的基本知识。
2.使孩子养成良好的卫生习惯。
3.帮助孩子建立食品安全意识。
4.从简单的食谱入手，一步一图教学，每道菜谱均配有视频教程，孩子容易成功，获得成就感。
5.注重营养搭配，收录中国营养学会2022年发布的学龄儿童平衡膳食宝塔、平衡膳食餐盘和平衡膳食算盘，给予孩子科学的饮食营养指导。
内容简介:
本书参照1～9年级学生“烹饪与营养”任务群的要求编写而成，旨在帮助中小学生更好地完成烹饪劳动实践，从这一过程中掌握基本的生活技能，正确认识烹饪劳动的价值，形成珍惜粮食、均衡营养、合理膳食的观念。
全书分为两大部分：
烹饪与营养基础知识篇，帮助学生了解基本的食物营养知识、简单的食材处理方法和合理搭配原则。
烹饪实践任务篇，按照由低年级到高年级的难易顺序带领学生完成烹饪实践任务，每个任务都配有步骤图和视频演示。
为了确保食谱的可操作性，本书的每一道食谱都是由学生参与制作并直接拍摄的。
包饺子、煮米饭、凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋……带这本书进厨房，做一道菜给家人，你准备好了吗？
摘要:
学龄儿童膳食宝塔是根据《学龄儿童膳食指南（2022）》的内容，结合中国儿童膳食的实际情况，把平衡膳食的原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。
学龄儿童膳食宝塔形象化的组合，遵循了平衡膳食的原则，体现了在营养上比较理想的基本食物构成。宝塔共分为5层，各层面积大小不同，体现了5类食物和食物量的多少。
5 类食物包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋类、奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。
食物量是根据不同能量需求量水平设计。按照不同年龄阶段学龄儿童的能量需求，制定了6～10岁学龄儿童平衡膳食宝塔、11～13岁学龄儿童平衡膳食宝塔和14～17岁学龄儿童平衡膳食宝塔。
宝塔旁边的文字注释，表明了不同年龄阶段儿童在不同能量需要水平时，一段时间内每人每天各类食物摄入量的建议值范围。
目录:
烹饪与营养基础知识篇
常见厨房用具与使用安全
掌握火候
食品安全与卫生
七步洗手法
食物的清洗方法
食品安全五大要点
握刀姿势与切刀法
握刀姿势
切刀法
常见食材的处理
西红柿去皮
怎样完整地取出嫩豆腐
焯烫叶菜
葱的处理方法
姜的两种切法
蒜的切法
芒果的处理方法
切西瓜块
牛油果的处理方法
草莓的处理方法
常用调味料
食物营养与健康
谷薯类
五色蔬果
鱼畜禽和蛋类
奶类、豆制品和坚果类
中国学龄儿童平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食餐盘
中国儿童平衡膳食算盘
烹饪实践任务篇
凉拌任务（一、二年级适用）
制作水果拼盘
凉拌黄瓜
大拌菜
拌彩虹沙拉
制作果汁与水果茶（一～四年级适用）
调水果苏打水
制西瓜气泡水
煮西柚茉莉花茶
煮秋梨香橙花果茶
蒸、炖煮任务（三、四年级适用）
煮白米饭
做饭团
加热包子
包包子
蒸鸡蛋羹
蒸芋头
煮鸡蛋
煮白米粥
煮八宝粥
包饺子
包馄饨
煮水饺
煮花生甜汤
煮银耳羹
白菜炖豆腐
煮排骨汤
煮青菜鸡蛋汤面
白灼秋葵
煎炒任务（五年级以上适
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