你不懂葡萄酒
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作者(日)石田博
出版社江苏文艺出版社
ISBN9787539990446
出版时间2016-05
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数208页
字数100千字
定价48元
货号SC:9787539990446
上书时间2024-11-01
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商品详情
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作者简介:
石田博（Ishida Hiroshi）
1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界侍酒师大赛，并于2000年的世界侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲侍酒师大赛冠军。
主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。
主编推荐:
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内容简介:
本书严选10种世界知名的葡萄品种，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
目录:
序
白葡萄品种
第1种 霞多丽
第2种 雷司令
第3种 长相思
第4种 白诗南
第5种 甲州
红葡萄品种
第6种 赤霞珠
第7种 梅洛
第8种 黑皮诺
第9种 西拉
第10种 歌海娜
来杯葡萄酒休息一下
1乳酸发酵
2氧化与还原
3白葡萄酒的酿造技术
4贵腐葡萄酒
5酚类物质
6品酒笔记
7红葡萄酒的酿造技术
8微气候
9辛香料的香气
10涩味
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