炎症害怕我们这样吃

王伟岸 主编 医学博士，主任医师，毕业于北京协和医学院，就职于解放军总医院消化内科医学部派驻第三医学中心消化内科，享受军队优秀专业技术人才一类岗位津贴，获北京科技进步二等奖，中华医学科技二等奖，军队科技进步二等奖，发表论文80余篇，学术专著10余部。 李婷 主编 主管护师，毕业于北京大学医学部，就职于解放军总医院第三医学中心消化内科，中国残疾人康复协会专业委员，参编《基础护理操作技术规范》《急救常识》等书籍和教学光盘，荣立三等功2次，被评为全军护理技术能手，荣获全军  文职人员等称号，对消化系统疾病内镜微创治疗后针对性护理模式有深入研究。

内容简介 你常吃的食物是在“抗炎”还是“促炎”？人类饮食习惯的改变是一个漫长的过程，但是在工业化后的近百年结构发生了很大的改变。我们从喜爱富含原始 ω-3脂肪酸、维生素、矿物质、植物营养素、粗纤维的食物逐渐转变成了今天热衷于含大量精制糖、精制碳水化合物，缺少植物营养素、维生素和矿物质的饮食。目前研究表明，高糖饮食会导致炎症反应，最终诱发代谢综合症，是目前造成慢性病大流行的最臭名昭著的原因之一。我们饮食习惯的转变导致了当代社会肥胖、代谢综合症以及糖尿病的流行，同时，每个机体都存在着不同程度的功能失衡现象，这种情况又促进了心血管疾病、癌症以及老年  的发生。如果说长期慢性炎症是一切慢病的基础，那么“促炎饮食”就是慢病爆发的罪魁祸首。这本抗炎图书的特点是包含基本的健康信息，美味的食谱，以及生活细节的调养方式，以帮助您开始正确的抗炎。 对我们的健康而言，饮食方法是最重要的，也是最容易上手的。本书为有不同健康需求的人介绍了不同的饮食方法，帮助读者养成健康、不易生病、不易衰老的体质。

目录 第一章 吃错了，当然会发炎！ 7 1.饮食问题大，当然容易发炎失控 7 控制餐后血糖 8 少吃饱和脂肪酸含量高的食物 8 少吃零食，远离反式脂肪酸 8 少吃加工肉类 8 戒掉高盐饮食 8 2. 食物四分法：健康饮食的 高机密 9 不吃碳水会怎样？ 9 不吃蔬菜水果会怎样？ 9 不吃肉类会怎样？ 9 3.生机饮食 10 生机饮食的重点在于适合自己 10 生机饮食的利器——植物化学物质 10 生机饮食从3∶7开始 11 4.维生素C：抗炎的先锋部队 11 人类需要补充维生素C的秘密 11 维生素C的天然来源 11 维生素C——抗炎先锋部队 12 5.植物化学物质：五彩缤纷的天然抗炎营养素 13 五彩缤纷的植物化学物质 13 6.生物类黄酮：和维生素C一起吃效果更好 14 常见生物类黄酮 14 生物类黄酮&维生素C的 佳搭档 15 7.二十碳酸：亦敌亦友的必需脂肪酸 15 为什么坏的二十碳酸也是人体必需？ 16 常见的二十碳酸 16 8.天然硫辛酸：抗炎的秘密武器 16 天然硫辛酸——万能抗氧化剂 17 硫辛酸的神奇功效 17 9.酵素：服用方法是关键 18 酵素营养品分类 18 酵素的服用方法 19 10.喝抗氧化的好水，帮助抗炎 19 真的有抗氧化的好水吗？ 19 普通人也可以喝到或用到富氢水吗？ 19 第二章 被误解的生活小常识 21 1.中医说蔬果汁太寒，不能多喝？ 21 根据体质正确搭配蔬果汁 21 喝蔬果汁应当注意的问题 21 2.维生素C简史 22 坏血病——大航海时代的海上凶神 22 漫长艰难的发现过程 22 3.维生素C拥有“七抗作用” 23 抗炎 23 抗氧化 23 抗老化 23 抗癌化 23 抗过敏 24 抗细菌、抗病毒 24 4.需要补充营养品胶原蛋白吗？ 24 原来胶原蛋白一直在流失 24 补充外源性胶原蛋白不如补足维生素C 25 5
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