关于烹饪的101个常识
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作者(美)路易斯·埃瓜拉斯,(美)马修·弗雷德里克
出版社中信出版社
ISBN9787521759884
出版时间2023-10
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数208页
字数101千字
定价48元
货号SC:9787521759884
上书时间2024-10-31
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商品详情
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作者简介:
路易斯· 埃瓜拉斯（ Louis Eguaras ）
洛杉矶使命学院烹饪艺术学院系主任，烹饪教育学院厨师讲师，前白宫厨师，曾为两位美国总统和众多政要和名人烹饪。
马修· 弗雷德里克（ Matthew Frederick ）
建筑师、城市设计师、设计和写作讲师，也是本系列图书的创始人、创作者、编辑和插画家。
本名王慧敏，知名美食作家，《风味人间3》美食顾问，《海错图爱情笔记》系列丛书作者，专注饮食艺术与人文传播，公众号“神婆爱吃”创始人，《神一样的餐桌》《食野中国》制片人。
主编推荐:
1.这是一本图文并茂、短小精悍的有趣有料有内涵的图文书
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内容简介:
本系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域，由各个领域的专家、资深从业者撰写，他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验，将各自领域的知识，凝练成101个值得关注和学习的常识，每个常识以一页图表+一页文字呈现，图文并茂，短小精悍，通俗易懂，富有启发性。这本书不是一本食谱，而是介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行为、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救、食品储存等等。对于烹饪爱好者和烹饪行业从业者来说，这本书也是很好的指导。
目录:
《关于烹饪的101个常识》无目录
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