范志红 吃的选择
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作者范志红 等
出版社化学工业出版社
ISBN9787122374905
出版时间2021-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数392页
字数400千字
定价98元
货号SC:9787122374905
上书时间2024-10-31
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作者简介:
范志红，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家；中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士；中国农业大学营养与健康系研究员；中国营养学会理事，食物与烹饪营养分会副主任委员；中国食品科技学会理事；中国老年学与老年医学学会营养食品分会副主任委员；北京营养师协会理事。资深食品营养科普人士，“范志红_原创营养信息”微信公众号作者，新浪微博“范志红_原创营养信息”拥有近400万粉丝。出版科普书籍超过20本，发表科普文章超过1000篇，电视节目出镜超过1000期。
主编推荐:
这本书是家庭推荐的生活工具书。
本书的主旨不再是给大家科普营养学的知识，以及营养素的含量和某些食材的好处。
是告诉你，你听说的一些知识到底对不对。
范志红老师通过多年的科普工作，结合现在前沿的营养学知识，帮助读者们理清楚似是而非的“健康常识”，粉碎网络流传的饮食谣言，通过摆事实举例子查文献的方式，深入浅出的告诉大家别再听之信之。
内容简介:
吃什么？如何吃？这是我们每天都要面对的问题。虽然已经有大量的健康科普读物，包括很多品牌专家通过电视节目、微信、微博、抖音短视频等新媒体去传播科普知识，但还是有许多读者不知道怎么吃。碎片化的知识来源以及媒体对于某些低概率事件的渲染报道，给大家带来越来越多的困惑，好像现在能吃的东西越来越少了。本书不再是给大家科普营养学的知识以及营养素的含量和某些食材的好处，而是告诉你，你听说的一些知识到底对不对。范志红老师通过多年的科普工作，结合现在前沿的营养学知识，帮助读者梳理清似是而非的“健康常识”，粉碎网络流传的饮食谣言，通过摆事实、举例子、查文献的方式，深入浅出地告诉大家别再听之信之。本书从食物选择、健康传说、减肥防肥、控制血糖、预防疾病等几个大家十分关注并且跟自身相关的主题入手，帮大家扫清相关误区。
目录:
第一部分这些食物，究竟能不能吃？
1它们是好食物还是坏食物，到底要不要吃？002
2每天吃1个鸡蛋黄好不好？近期新研究证据来了008
3多喝牛奶会导致乳腺癌吗？014
4多吃红肉会缩短寿命？怎样才能安全吃肉？022
5喝奶有利于保护心脏、预防脑卒中？028
6主食要不要吃？研究证据来了034
7吃糖一定有害？甜甜的水果能吃吗？039
8土豆是发胖食品，还是营养食品？045
9白米饭是垃圾食品吗？它比哪些食物的营养价值高？051
10吃核桃能降血脂？怎么吃才科学？057
11什么人不能多吃番茄？061
12荔枝含有“低血糖毒素”？糖尿病人能用它降血糖吗？068
总结好食物和坏食物的评判标准是什么？074
第二部分这些传说，到底对不对？
1这3个养生误区，你也中招了吗？078
2“一碗米饭”等于“一碗白糖”？084
3“酸性体质”和“碱性食物”，哪个是谣言？087
4茄子皮要不要扔掉？什么人不适合吃？091
5番茄用油炒后才好吸收？原来多数人都理解错了096
6蔬菜要生吃才健康？100
7吃巧克力真的对心脏有好处吗？107
8吃巧克力会促进骨质疏松？111
9牛奶不好消化？生牛奶、巴氏奶、常温奶哪个更好消化？116
10吃碳水化合物太少会减寿？122
11吃盐太少会早死？难道不需要限盐了吗？126
12吃豆子能防病益寿，是真的吗？133
13关于维生素C能否帮助抗病毒等相关问题的解答138
总结怎样辨别各种有关饮食健康的传言？145
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