酿酒微生物(第2版)
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作者编者:张敬慧//郭云霞|责编:江娟//王韧
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518432165
出版时间2021-01
版次2
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数396页
字数469千字
定价50元
货号SC:9787518432165
上书时间2024-10-30
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商品详情
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内容简介:
本教材主要针对没有微生物基础的中、高职学生编写，属于中高职衔接教材，同时也适合相关企业员工培训。编写时力求体现由浅入深、从基础到专业，以项目化、任务驱动、案例分析等方式编写，同时体现“在做中学，在学中做”的学习特点，避免学习者学习时涉及太多微生物探索研究的高深理论知识和较系统的专业知识体系，体现实用、适用真正体现了中高职衔接教材的特色。同时本教材还注重通过拓展知识等内容紧扣学科发展前沿，关注行业发展动态，留有一定的拓展知识及拓展技能训练项目。
目录:
中职篇
项目一 认识微生物
任务一 微生物的生物学特性
任务二 无菌操作技术
技能训练一 无菌操作技术
任务三 显微镜技术
技能训练二 显微镜操作
技能训练三 酵母菌的形态观察
技能训练四 霉菌形态的观察
技能训练五 细菌的简单染色
技能训练六 细菌的革兰染色
项目二 微生物的培养
任务一 培养基的制备技术
技能训练七 高压蒸汽灭菌锅的使用
技能训练八 培养基的制备
任务二 微生物的培养
技能训练九 恒温培养箱的使用
技能训练十 酵母菌的培养
技能训练十一 细菌的培养
技能训练十二 霉菌的培养
任务三 微生物的保藏
技能训练十三 菌种的实验室保藏
任务四 微生物在自然界中的分布
高职篇
项目三 酿酒微生物
任务一 白酒酿造体系的基本特征
任务二 酿酒微生态区系
技能训练十四 绘制酿酒微生物分布
任务三 大曲微生物
技能训练十五 绘制大曲中微生物的分布图
技能训练十六 酒曲中霉菌的形态观察和种类鉴别
技能训练十七 大曲中酵母菌的鉴别
技能训练十八 大曲中细菌的鉴别
任务四 窖泥微生物
技能训练十九 丁酸菌的培养
技能训练二十 硫酸盐还原菌的培养方法
技能训练二十一 硝酸盐还原菌的鉴定方法
任务五 小曲及麸曲微生物
技能训练二十二 米曲霉培养及蛋白酶的分析<
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