食品安全中的化学危害物
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作者陈卫华,王凤忠 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122287977
出版时间2017-03
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数248页
字数312千字
定价78元
货号SC:9787122287977
上书时间2024-10-29
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商品详情
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精彩内容:
无
内容简介:
本书结合近几年靠前外的研究文献及相关食品安全标准，对中国食品安全的形势、化学性污染的途径、食品污染物限量标准等进行了简单介绍，重点阐述了加工过程中产生的危害物、包装材料中的危害物、环境污染物、兽药残留、生物毒素、农用化学品残留、非法添加物的来源、法规限量、毒理危害、风险评估以及检测方法等，并结合近年来发生的重大食品安全事件进行了深入的分析。
本书可供食品行业科研人员和企业监测人员使用，也可供高等院校食品相关专业师生参考。
目录:
第1章绪论
1.1中国食品安全的形势
1.2食品中的主要污染物
1.2.1生物性污染
1.2.2化学性污染
1.2.3物理性污染
1.3食品中化学性污染途径及现状分析
1.4我国食品污染物限量标准
1.4.1我国食品污染限量标准主要内容
1.4.2与国际食品法典标准相比较
参考文献
第2章加工过程中产生的危害物
2.1概述
2.1.1加工过程中产生的危害物的种类
2.1.2加工过程中产生的危害物的危害
2.1.3加工过程中产生危害物的国内外现状分析
2.1.4加工过程中产生危害物的控制措施
2.2呋喃
2.3氯丙醇
2.4反式脂肪酸
2.5稠环芳烃
2.6氨基甲酸乙酯
2.7亚硝基类化合物
参考文献
第3章包装材料中的危害物
3.1概述
3.1.1不同包装材料及其危害物
3.1.2国内外关注的包装材料危害物
3.2双酚
3.3塑化剂
3.4纳米颗粒
参考文献
第4章环境污染物
4.1概述
4.1.1环境污染物进入食品的途径
4.1.2环境污染物对食品安全的危害
4.1.3国内外环境污染物对食品安全的危害现状及措施分析
4.1.4食品中环境污染物的防控措施
4.2食品中重金属污染
4.2.1食品中重金属污染现状分析
4.2.2食品中铅的污染
4.2.3食品中汞的污染
4.2.4食品中砷的污染
4.2.5食品中镉的污染
4.2.6食品中铝的污染
4.2.7食品中铬的污染
4.2.8食品中重金属的检测方法
4.
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