生物反应工程原理
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作者贾士儒编著
出版社科学出版社
ISBN9787030452061
出版时间2015-08
版次4
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数320页
字数512千字
定价65元
货号SC:9787030452061
上书时间2024-10-28
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商品详情
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内容简介:
本书是在1990年南开大学出版社出版的《生物反应工程原理》、2003年科学出版社出版的《生物反应工程原理》（第二版）和2008年科学出版社出版的《生物反应工程原理》（第三版）的基础上，根据国内外生物反应工程的近期新进展，结合编者多年的教学与科研实践，对编著内容进行了较大的修改和补充而成的。本书在全面介绍生物反应工程的工程学基本概念的基础上，从酶促反应动力学、微生物反应动力学、微生物反应器操作、动植物细胞培养、生物反应器中的传质过程和生物反应器等几个方面，系统介绍了生物反应工程的基本原理与方法，并对生物反应工程领域的一些新的进展作了简要介绍。为便于读者理解生物反应工程基本理论，书中附有大量例题与习题，并增加了习题答案。本书以初涉生物工程领域的人士为主要读者对象，可作为高等院校生物工程、发酵工程、生物技术、食品工程、生物制药和环境工程等专业的教材使用，也可供相关专业研究生和从事相关工作的初中级工程技术人员使用。
目录:
第四版前言
第一章绪论1
1.1生物反应工程研究的目的1
1.2生物反应工程学科的形成与发展现状3
1.3生物反应工程的主要内容4
1.3.1生物反应动力学4
1.3.2生物反应器及其操作5
1.3.3生物反应过程的放大与缩小5
1.4生物反应工程的学习方法6
复习题7
参考文献7
第二章生物反应工程的工程学基础8
2.1单位与因次8
2.2流体的物理性质9
2.3物料与热量衡算15
2.4物系的平衡关系16
2.5速率的概念17
2.6经济核算及优化的概念17
复习题18
参考文献18
第三章酶促反应动力学19
3.1酶促反应动力学的生物学基础19
3.1.1酶的基本概念20
3.1.2酶的稳定性与应用特点22
3.1.3酶的固定化技术22
3.2均相酶促反应动力学25
3.2.1均相酶促反应动力学基础25
3.2.2单底物酶促反应动力学27
3.3固定化酶促反应动力学42
3.3.1固定化酶促反应动力学基础43
3.3.2固定化酶促反应中的过程分析45
3.4酶的失活动力学51
3.4.1未反应时酶的热失活动力学51
3.4.2反应中酶的热失活动力学53
3.5多底物酶促反应动力学55
3.5.1双底物酶促反应55
3.5.2多底物酶促反应57
3.6非水介质中的酶促反应70
3.6.1双液相酶促反应70
3.
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