食品机械与设备
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作者魏庆葆主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122034496
出版时间2020-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数288页
字数474千字
定价45元
货号SC:9787122034496
上书时间2024-10-27
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商品详情
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内容简介:
本书以食品加工流程为主线，以常规设备为基础，以重点岗位、关键设备为重点，以优选技术、优选设备为导向，全面介绍设备的原理、结构、分类及选型、操作维护和故障分析等内容，并将不同类型的食品工艺内容融入其中，图文并茂。意在培养学生掌握食品生产中常用设备的使用和操作、故障排除、安装与维护的一般技能，并根据产品品种和生产工艺要求，对设备进行配套选型、组成生产线的实际应用能力。本书针对就业岗位突出实用性，针对教学体现条理性和方便性。本书可供高职高专食品类专业师生使用，也可供相关专业的师生、企业行业技术和管理人员参考使用。
目录:
第一篇乳品生产机械与设备
第一章乳品加工机械与设备1
学习目标1
第一节概述1
一、乳品加工概述1
二、典型乳品加工工艺流程1
三、机械与设备4
第二节分离机4
一、工作原理与特点4
二、分离机的分类与结构组成6
三、分离机操作及注意事项7
第三节均质机9
一、高压均质机9
二、胶体磨均质机14
第四节板式换热器14
一、工作原理与特点14
二、换热片的结构16
三、板式换热器的操作与维护16
第五节超高温瞬时杀菌设备17
一、板式热交换系统17
二、管式超高温灭菌系统18
三、直接加热超高温灭菌系统18
第六节真空浓缩设备21
一、真空浓缩设备的工作原理与分类21
二、真空浓缩设备操作流程22
三、真空浓缩设备举例23
四、附属设备25
第七节喷雾干燥设备27
一、喷雾干燥设备的工作原理27
二、喷雾干燥设备操作流程29
三、附属设备32
第八节凝冻机35
一、凝冻机的工作原理35
二、凝冻机的分类与结构35
三、凝冻机的安装、操作与维护38
四、凝冻机常见故障及分析39
【本章小结】39
【思考题】40
第二章乳品包装机械与设备41
学习目标41
第一节液体自动灌装机41
一、液体自动灌装机的工作原理与特点41
二、液体自动灌装机的结构组成42
三、液体自动灌装机
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