煲一碗好汤滋补全家
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作者生活新实用编辑部编著
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787571307141
出版时间2020-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数255页
字数210千字
定价45元
货号SC:9787571307141
上书时间2024-10-26
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商品详情
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主编推荐:
1.340道大厨珍藏级的靓汤秘诀，在家就能掌握。2.5大类汤品制作详解，一本书满足全家煲汤需求。3.高清彩图，步骤分解，一看就会，厨艺小白也能轻松学会。
内容简介:
本书采用易学、易懂、便于阅读的图解方法编写，全彩印刷，详细介绍了340多道大厨级别的养生汤，分为5大类，针对不同的家庭成员。不管是家中男士、女性、儿童、老人，都能从中找到适合自己的营养靓汤。本书图文配合，步骤详解，非常适合零基础读者在家自学，满足全家人的养生煲汤需求。
目录:
08 煲汤好材料
10 煲汤常用器具
11 煲汤常犯的错误
浓缩原味 高汤篇
13 高汤美味关键
14 高汤保存妙招
【基础高汤】
15 猪大骨高汤
16 鸡高汤、鸡汁浓高汤
17 牛骨高汤、鱼高汤
18 鱼骨高汤、鱼露清汤
19 海带柴鱼高汤、海带香菇高汤
20 素高汤、蔬菜高汤
21 海鲜蔬菜高汤、番茄高汤
22 虾米柴鱼高汤、鲜虾高汤
【火锅高汤】
23 麻辣锅高汤
24 白甘蔗高汤、香茅高汤
25 咖喱火锅高汤、沙茶火锅高汤
26 泡菜高汤、酸白菜火锅高汤
27 蒙古锅高汤
28 水果牛奶高汤、石头火锅高汤
【做面用高汤】
29 红烧牛肉高汤
30 清炖牛肉高汤
31 药膳牛肉高汤
32 味噌拉面高汤、酱油拉面高汤
33 火腿高汤、海鲜高汤
34 洋葱浓汤、葱烧高汤
35 泰式酸辣高汤、越式高汤
清爽鲜美 清汤篇
37 清汤美味关键
38 汤怎么煲优选喝
【鸡、鸭汤】
39 香菇竹荪鸡汤
40 菠萝苦瓜鸡汤
41 香菇竹笋鸡汤
42 蛤蜊冬瓜鸡汤
滋补元气 炖补&煲汤篇
191 炖补&煲汤美味关键
192 炖补推荐：香油、米酒、老姜
193 炖补材料轻松前处理
【炖补】
194 香油鸡
195 烧酒鸡
196 韩式人参鸡
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