人间烟火,最是滋味 全新精装珍藏本
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作者梁实秋
出版社中国民主法制出版社
ISBN9787516214237
出版时间2020-06
版次1
装帧软精装
开本16开
纸张胶版纸
页数193页
字数110千字
定价45元
货号SC:9787516214237
上书时间2024-10-24
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作者简介:
梁实秋（1903-1987），1903年出生于北京，祖籍浙江杭县（今杭州）。中国有名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内第一个研究莎士比亚的权威，一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，等等。
其散文似乎都是信手拈来，时而流连于衣食住行，时而沉醉于琴棋书画，有时天文地理，有时人情世故。没有生之无聊死之激烈的大悲大喜，而是在简洁的文字中透出高雅、平和，以及一种积极温暖的情味。
主编推荐:
☆20世纪华语文坛一代宗师代表作，精选谈吃篇目，翻开本书即了解民国大师的饮食趣味。在口吃生津、生动浮想中感受美食百味、人生智慧。
☆多次上榜推荐书单，挚美经典，畅销不衰。影响了包括余光中、冰心、周国平、韩寒，以及《舌尖上的中国》导演陈晓卿在内的一众文学家、美食家。
☆全新软精装设计，随书精选精美摄影彩插，图文相得益彰。愿你在平淡生活中品悟人生，用诙谐的态度面对世情冷暖。
内容简介:
饮食，是生活，是艺术，是记忆，是情怀。本书是梁实秋先生在美食上的才华展示，全书分为“街头小味”“小时候的味道”“家常小菜”等七章，收录了《满汉细点》《豆汁儿》《烧饼油条》《炸丸子》《水晶虾饼》等谈吃名篇。每一篇介绍一味或一系美食，或谈制作工艺，或谈品相味道，或谈逸事趣人，或谈少时记忆，或谈文化传承……既描写了平民百姓的家常菜，又记录了街头巷尾的各色小吃。既描写了人们在饭桌前的礼仪修养，又追忆了浓厚的文化底蕴。语言谐趣幽默、自然风雅，叙述引经据典、旁征博引。这一道道美食不只是舌尖味蕾的享受，更代表了承载着浓浓生活气韵的温情岁月，是带着记忆和乡愁，裹着亲情和友情的人间烟火。
摘要:
馋
馋，在英文里找不到一个十分适当的字。罗马暴君尼禄，以至于英国的亨利八世，在大宴群臣的时候，常见其撕下一根根又粗又壮的鸡腿，举起来大嚼，旁若无人，好一副饕餮相！但那不是馋。埃及废王法鲁克，据说每天早餐一口气吃二十个荷包蛋，也不是馋，只是放肆，只是没有吃相。对某一种食物有所偏好，于是大量地吃，这是贪多无厌。
馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。
也许我们中国人特别馋一些。馋字从食，毚声。毚音馋，本义是狡兔，善于奔走，人为了口腹之欲，不惜多方奔走以膏馋吻，所谓“为了一张嘴。跑断两条腿”。
真正的馋人，为了吃，绝不懒。我有一位亲戚，属汉军旗，又穷又馋。一日傍晚，大风雪，老头子缩头缩脑偎着小煤炉子取暖。他的儿子下班回家，顺路市得四只鸭梨，以一只奉其父，父得梨，大喜，当即啃了半只，随后就披衣戴帽，拿着一只小碗，冲出门外，在风雪交加中不见了人影。他的儿子只听得大门哐啷一声响，追已无及。
越一小时，老头子托着小碗回来了，原来他是要吃榅椁拌梨丝！从前酒席，一上来就是四千、四鲜、四蜜饯，楹桲、鸭梨是现成的，饭后一盘楹椁拌梨丝别有风味(没有鸭梨的时候白菜心也能代替)。这老头子吃剩半个梨，突然想起此味，乃不惜于风雪之中奔走一小时。这就是馋。
人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。希腊神话中之谭塔勒斯，水深及颚而不得饮，果实当前而不得食，饿火中烧，痛苦万状，他的感觉不是馋，是求生不成求死不得。馋没有这样的严重。人之犯馋，是在饱暖之余，眼看着、回想起或是谈论到某一美味，喉头像是有馋虫搔抓作痒，只好千咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，浑身通泰。
抗战七八年，我在后方，真想吃故都的食物，人就是这个样子，对于家乡风味总是念念不忘，其实“千里莼羹，未下盐豉”也不见得像传说的那样迷人。
我曾痴想北平羊头肉的风味，想了七八年；胜利还乡之后，一个冬夜，听得深巷卖羊头肉小贩的吆喝声，立即从被窝里爬出来，把小贩唤进门洞，我坐在懒凳上看着他于暗淡的油灯照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，横着刀刃片羊脸子，片得飞薄，然后取出一只蒙着纱布的羊角，撒上一些椒盐。我托着一盘羊头肉，重复钻进被窝，在枕上一片一片地把羊头肉放进嘴里，不知不觉地进入了睡乡，十分满足地解了馋瘾。但是，老实讲，滋味虽好，总不及在痴想时所想象的香。
我小时候，早晨跟我哥哥步行到大鹁鸽市陶氏学堂上学，校门口有个小吃摊贩，切下一片片的东西放在碟子上，洒上红糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，样子实在令人馋涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一问价钱，要四个铜板，而我们早点费每天只有两个铜板。我们当下决定，饿一天，明天就可以一尝异味。所付代价太大，所以也不能常吃。糯米藕一直在我心中留下了不可磨灭的印象。后来成家立业，想吃糯米藕不费吹灰之力，餐馆里有时也有供应，不过浅尝辄止，不复有当年之馋。
馋与阶级
...
目录:
第一章 饮食男女
吃
馋
吃相
饮酒
请客
喝茶
圆桌与筷子
味精
第二章 北平的味美
烧鸭
烤羊肉
烧羊肉
锅烧鸡
铁锅蛋
豆汁儿
酸梅汤与糖葫芦
第三章 街头小味
北平的零食小贩
汤包
烧饼油条
煎馄饨
满汉细点
酪
水晶虾饼
韭菜篓
菜包
第四章 小时候的味道
炸丸子
饺子
腊肉
粽子节
薄饼
烙饼
鸽
大菜
酱菜
栗子
核桃酪
第五章 家常小菜
豆腐
笋
溜黄菜
茄子
菠菜
粥
面条
火腿
第六章 年年有余
炸活鱼
醋熘鱼
两做鱼
生炒鳝鱼丝
炝青蛤
乌鱼钱
鲍鱼
海参
蟹
黄鱼
干贝
鱼丸
第七章 好吃的味道
狮子头
佛跳墙
西施舌
咖喱鸡
拌鸭掌
芙蓉鸡片
由熊掌说起
千里莼羹，未下盐豉
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