茶业通史【精装】
￥ 50 九五品
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安徽合肥
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作者陈椽
出版社中国农业出版社
出版时间2008-09
版次2
印刷时间2008-09
印次1
装帧精装
开本大32开
上书时间2016-06-20
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茶业通史（第2版）本书汇总古今中外茶业大事，使它尽量起到《茶业辞源》的作用。内容包括茶的起源、茶叶生产的演变、中国历史茶叶产量变化、茶叶技术的发展与传播、中外茶学、制茶的发展等。
基本信息
书名:茶业通史（第2版）
原价：50元
作者:陈椽 著
出版社：中国农业出版社
出版日期：2008-09-01
ISBN：9787109126855
字数：428000
页码：526
版次：2
装帧：精装
开本：32开
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内容提要
《茶业通史》汇总古今中外茶业大事，使它尽量起到《茶业辞源》的作用，因此对中外古今（截至20世纪50年代为止）茶业史迹，不得不穷尽手头资料，但以节录原文为主，以便读者查阅考证。 编写茶业历史不可背离历史唯物主义的观点。任何事物都不是孤立的，而是与其他事物互相联系的。有些事例，如有必要重复，还得重复，否则，就容易割断历史，影响论述某些重要问题的系统性和连贯性。
目录
前言章 茶的起源节 传说与记事一、古时传说二、古书记事第二节 从荼就是茶说起一、同物异名二、荼字争论三、荼字多解四、茶的多名五、槚不是梓第三节 茶字来源及传播一、从荼到茶二、茶的世界读音三、最早用茶字的国家第二章 茶叶生产的演变节 我国是茶树原产地一、野生大茶树不断发现二、茶树原产地的异议三、自然条件有利于茶树形成和发展四、茶树的近缘植物五、茶树的原种六、茶树的分布七、茶业的悠久历史八、茶树原产地研究动态第二节 皋芦种是茶树原种一、历代不断记载皋芦种二、杂交育种有规律出现皋芦种第三节 茶树分布与茶区形成一、唐前茶区的形成二、唐代茶区的分布三、唐后茶区的扩大第三章 中国历代茶叶产量变化节 唐代茶叶产量一、唐代茶叶生产的大发展二、从茶税和贡茶看茶叶产量第二节 宋代茶叶产量一、宋代茶叶有了更大发展二、从北宋榷茶买茶看茶叶产量三、从南宋买茶易马看茶叶产量第三节 元明茶叶产量一、从元代“引税”看茶叶产量二、明代茶叶的发展三、从明代“榷茶引税”看茶叶产量第四节 清代茶叶产量一、资本主义萌芽与茶业发展二、从茶叶外销看茶叶产量……第四章 茶业技术的发展与传播第五章 中外茶学第六章 制茶的发展第七章 茶类与制茶化学第八章 饮茶的发展第九章 茶与医药第十章 茶与文化第十一章 茶叶生产发展与茶业政策第十二章 茶业经济政策第十三章 国内茶叶贸易第十四章 茶叶对外贸易第十五章 中国茶业今昔
作者介绍
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文摘
第二节 从荼就是茶说起 我国是茶树原产地，茶叶生产有悠久的历史。宋代杨伯嵒撰《臆乘》：“茶之所产，《六经》载之详矣。”但是却有人否认这一历史事实。号称世界茶业著作“权威”的威廉·乌克斯（Wil-liam H.Ukers）在《茶业全书》①中说：“中国人对茶的起源和利用为饮料及食品的历史，追忆往古，也无肯定。”他断定茶的起源“最早见于中国古代可靠史料的，约在公元350年间（指郭璞《尔雅注》：‘树小如栀子，冬生叶’）。”并说：“茶字直至公元7世纪始有确定的意义”，“唐代（618-907）以前，一般习用‘荼’字为茶的假借名词。荼的原义为蓟（音计），茶、茶两字，字形相似，在字源上有密切关系，易于引起茶字来源于荼字的联想。古代作家用的荼字是否另指其他灌木，目前实难判断，因而要从古代文献中探求茶的最初历史，确非易事。”从而故意贬低我国茶树起源和茶叶生产的悠久历史。只要实事求是地论证荼就是茶这一历史事实，就不难看出茶的起源确实在远古的中国。 一、同物异名 茶树原属野生植物，随着时间的推移，经过自然的或人工的选择和传播，逐步从局部地区扩大到辽阔地域。茶叶生产，从个别的原产地逐渐发展到全国各地。饮茶风气，由少数人逐渐扩展到广大群众，茶叶成为人民喜爱的饮料。对茶树的认识，也由少数人的肤浅理解逐渐变为多数人的深刻体会。 茶叶从发现到饮用，是个漫长的历史过程。其间广大群众对茶树的印象，自有不同的概念，有各种不同的命名，这是一定历史发展阶段所出现的必然情况。 茶树因自然条件和栽培管理的不同，树型有灌木、有乔木。原产是半乔木（即我国南方的皋芦种），向西南迁移为乔木；向乐南迁移为灌木。早先少数人发现野生的是灌木，误认为草本；发觉可作药用，誉与嘉谷相同，所以荼字从“禾”。最早鲜叶作为菜羹，未曾加工而味苦，故有时也叫苦菜（只从生煮味苦意义而言）。这个异名是可以理解的。
序言
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