薯类吃个明白 张敏 9787109240094 中国农业出版社
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作者张敏
出版社中国农业出版社
ISBN9787109240094
出版时间2018-10
装帧平装
开本16开
定价48元
货号1064487942682689546
上书时间2024-11-07
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前言
【作者简介】
商品简介
张敏主编的《薯类吃个明白》分为四个部分。*部分“撕名牌”，认识薯类；第二部分“直播间”，介绍薯类的营养价值、加工知识、选购方法和储藏方法知识；第三部分“开讲了：吃个明白”，介绍各种薯类如何食用的知识；第四部分“热知识、冷知识”，针对日常生活中与薯类相关的一些疑问进行解答。书中收录了马铃薯、番薯、木薯、山药、芋头、豆薯、洋姜、魔芋、雪莲果9个薯类品种和荸荠、菱角、莲藕3个准薯类品种。并对它们的种植及分类情况、营养价值、加工方法、选购方法等进行了简要介绍。
作者简介张敏，东北农业大学农业工程专业博士研究生，北京工商大学食品学院研究生导师，主要研究领域为农产品贮藏与加工、粮食油脂与植物蛋白工程、农产品副产物的综合利用。主持国家自然科学基金项目一项；国家科技支撑计划项目子课题一项。发表40余篇专业学术论文，其中，2篇SCI收录、5篇EI收录。出版学术专著及专业书籍7部。授权发明专利1项，实用新型专利3项，待授权发明专利3项。
目录
序言
前言
一、撕名牌
认识薯类
（一）薯类包括什么
1．马铃薯
2．番薯
3．木薯
4．山药
5．芋头
6．豆薯
7．洋姜
8．魔芋
9．雪莲果
（二）认识准薯类
1．荸荠
2．菱角
3．莲藕
二、直播间：营养及加工、选购、储藏办法在线
（一）营养在线
1．马铃薯的营养价值
2．番薯的营养价值
3．木薯的营养价值
……
内容摘要
《薯类吃个明白/“吃个明白”系列丛书》分为四个部分。第一部分“撕品牌”，认识薯类；第二部分“直播间”，介绍薯类的营养价值、加工知识、选购方法和储藏方法知识；第三部分“开讲了：吃个明白”，介绍各种薯类如何食用的知识；第四部分“热知识、冷知识”，针对日常生活中与薯类相关的一些疑问进行解答。书中收录了马铃薯、番薯、木薯、山药、芋头、豆薯、洋姜、魔芋、雪莲果9个薯类品种和荸荠、菱角、莲藕3个准薯类品种。并对它们的种植及分类情况、营养价值、加工方法、选购方法等进行了简要介绍。
主编推荐
“民以食为天”，老百姓关心的问题，就是吃得安全、吃得健康的问题。怎样才能吃得健康，社会上流传着真伪难辨的种种说法，需要专家来给予消费者的解答和指导。“吃个明白”系列丛书，抓住了老百姓关心的热点问题，由中国农业出版社与中国农业大学食品科学与营养工程学院、农业农村部食物与营养发展研究所等科研单位共同策划，专家解说老百姓身边的饮食科学，让老百姓吃得明白，吃得放心。
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