旧时光的味道 许亿 9787535462015 长江文艺出版社
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作者许亿
出版社长江文艺出版社
ISBN9787535462015
出版时间2013-04
装帧平装
开本32开
定价29.8元
货号1609396003608842240
上书时间2024-11-06
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导语摘要
美食，是人最深的乡愁。
一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。
无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，你最怀念的，还是妈妈做的家常菜。
因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。
作者简介
许亿，本名黄永明，江苏盐城人，生于70年代。学业无成，曾从业地产，后混迹网络，写些无聊文章打发时间，号称做文青不才，当愤青不敢，总体乏善可陈。时光悠然，无可阻挡的中年以后，才发现回忆往事，阅读阅历总有可写之处，经年累月，积字如斯，且老且杂，得过且过，是为一个中年吃货的自我说明。
目录
借着食物回忆
小龙虾往事
但炒一碟肉丝
甘味无穷萝卜干
每个人的红烧肉
五湖四海一碗汤
江湖救急神仙汤
啤酒一杯，盐水鹅在手
醉是那一低头的温柔虾
有多少肥肠可以重来
春天下的第一场粉丝
山芋，暖手又暖心
往昔重现的南瓜
白银盘里一青螺
关于早点的一切
一天到晚盼杀鸡
煮熟的鸭子在飞
肉中君子羊肉
辣，引诱出忧伤
小二，切三斤牛肉
记忆中的藕粉圆
有关欲望的西红柿
对罗宋汤的解构
对丝瓜的控诉
豆腐当年不讨喜
一缕婉约的菏香
吃一尾已臻化境的鱼
浓得化不开的甲鱼汤
那些年，我们一起吃的面
读饿了，才是一等一的妙文
达观，是糖分修炼出来的
什么才算真正的酒徒
香，无以言表
那碗甘之如饴的粥
做一盏情怀肚量汤
人生如一碗馄饨
炒黄鳝，最下饭
猪和它的内心
留锅卤汤传家
人生如肉圆
猪头那个肉
腰子轶事
诗意如笋
鲈鱼堪脍
认识秋刀鱼
酒，友，趣
下午茶
饮茶碎写
桂林吃
回忆阳朔
扬州吃
红桥烂
食虾记
再谈鸡
从梧州到贺州
卤煮吧！北京
吃喝的态度
吃喝的尴尬
吃喝的辛酸
吃喝的境界
吃喝的闲谈
吃喝的爱情
乡村消失的味道
关于焦屑的回忆
关于吃的文字
写美食是一种雅趣
坚守自己的味道
后记：家史碎片
内容摘要
当我们逐渐长大，当我们在外漂泊，最念念不忘的便是故乡的美食和小时候的味道。时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。想到某个食物的时候，很容易想起很多已经忘记的事情，将那些事情串联起来，便发现一个曾经的自己。《旧时光的味道（在食物中，重温往昔的美好）》通过对小时候的家常美食的回忆，结合个人经历，随兴所至，娓娓闲谈，淡淡的情愫，淡淡的回忆，读来既痛快，又有着无限感慨。
主编推荐
美食，是人最深的乡愁。
一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。
无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，你最怀念的，还是妈妈做的家常菜。
因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。
精彩内容
五湖四海一碗汤年轻的时候想做生意，想了许多方向，后来决定做一家煲汤店，这个想法是因为在南方有经常喝汤的习惯。在南方，吃饭前往往先来一碗例汤，有时候虽然免费，但汤炖得着实见功
夫，更别提许多专门的汤店。所以把想法和两个朋友一说，都赞成。开始落实这个事情。当然，我和我这些朋友从来是眼高手低的主，我们一起买了炖汤的材料，如鸡骨架和蘑菇，想先练练手，但买好了搁朋友的冰箱里就没有下文了。后来问那个朋友，材料哪里去了，朋友使劲地想了一下，想不起来究竟是哪天吃掉了，但还是转达了他母亲的抱怨：一点肉也没有，炖个什么汤。
假如店可以开起来的话，我想它的名字就叫“一盏汤”。
当我要开汤店的想法在朋友圈传播的时候，朋友也很帮忙，告诉我本地已经有哪些店开始卖汤，并弓＼荐我去了本地一家著名的早点店，特地点了一碗鸡汤来喝。鸡汤炖得够鲜，但容器是家常的那种大海碗，一碗下去，基本上混个水饱。我认为汤店针对的目标人群决定了店要开得有格调，所以要婉约而不是壮观。大家嗤之以鼻，说上帝保佑我们这些刚吃饱饭的人民去喝你那一口婉约的汤吧。
我确实经常在深更半夜爬起来去寻一碗美好的汤来喝。
比如在湛江，我怀念旅馆下面小摊上的桂圆甜汤，桂圆是新鲜的桂圆，鲜白剔透的果肉沉浮在褐色的汤中若隐若现，喝起来清香甘甜。比如在阳朔，我会吃一盏白果老鸭盅，小盅是放在蒸锅里一直蒸着的，到吃的时候拿出来，舀一调羹喝下去立刻烫得叫人心花怒放(我爷爷认为，汤一定要吃烫的)。比如
海安，难以忘却的是那碗肚肺汤。当我在深夜3点的床上辗转反侧，终于按捺不住出门的时候，只怕房东怎么也不会相信这个正当青春的年轻人出去不是做坏事而只是喝一碗肚肺汤。海安的这个肚肺汤很值得推荐，还是的士司机告诉我最正宗的所
在。那个地方门面实在很小，但生意可以做到天亮，尤其是深夜，人声鼎沸，人头涌动，好几次我要等很久才轮到位子。我是最怕等待的人，但为了肚肺汤，耐心有了明显的提高。
海安的肚肺汤全是肚肺炖汤而成，而我也看到他们打当肚肺，清洗相当仔细，最后还不惜工本用自来水反复冲洗到无可挑剔的干净，所以卫生基本可以放心。汤炖出如奶汁一般，喝之前可稍浇点辣油，5块钱一碗，分量也足，所以吃起来相当畅快。若是别处，总要加几片青菜一起烧出来，看着就不讨喜，就好像娶媳妇陪嫁一个小舅子一样，感觉很不纯粹。
山东的驴肉汤是我另一个美好的记忆。我们那时候同事四人，最爱好的是去一家驴肉馆子吃饭，每每是要点一份驴肉汤来吃，每次随汤还要送几个小饼，这个饼咬不动扯不动，所以每次都把它丢在一边。后来我们再去，点完菜以后，就听见漂亮的服务员朝着厨房喊：“不要给他们上饼了，他们不懂
吃。”原来那饼是泡在汤里吃的，一如后来风靡中国的羊肉泡馍一样。只是当时我们不知道而已。在山东胶南，这个在胶东半岛上的县城经济应该说得过去的，但十年前确实很穷。我们四个人每顿每人十元钱，可以点一桌菜加一瓶12元的琅琊台酒，在我们旁桌，那些山东大汉们往往是一个馒头就着一盘豆芽狼吞虎咽。
在扬州，自然是要吃牛肉汤的。扬州满街都是正宗凤凰桥牛肉汤，但在凤凰桥真正的牛肉汤店，门口安静地放一块小牌子，说只此一家别无分店。这个店生意做得很是洒脱，房子是整年租的，每年也就做六个月，其他时候闭门歇业。我问过老板娘，生意这么好，为什么不开分店，老板娘一边给我们切肉，一边淡然说：钱赚得够用了，搞那么忙千什么。这个态度很叫我欣赏，当下中国，每个人都嫌不足，贪欲无穷尽，却忽略了生活与快乐。谁都晓得收敛和知足的道理，但一做起来，就盲目地丢弃自我了。
凤凰桥牛肉汤，门口有个柜台，放着卤好的牛的各个部位，先选好你要的牛肉，然后细切成片装碗，洒上香菜青葱，再浇上后面大锅牛骨炖的热汤即成。喝牛肉汤，要就门口卖的小烧饼。因为牛肉汤的热卖，这家的烧饼生意也做得不亦乐乎，经常脱销。
这里吃起来经济实惠美味，所以我几乎在这里招待了所有外地过来的同事。于是，我好客与知味的名气一时间在公司流
传，以至公司聚餐，老板指名由我来点菜，以验证是不是徒有虚名。
现在我人在宿迁，这个地方，出好酒，物产也丰，但却没有好的烹饪，几个月下来，倒是寻到一个卖羊肉汤的地方还说得过去，只是一碗汤，只有薄如羽翼的几片羊肉。当然，我们应该试图理解，是因为通货膨胀的原因而内容缩水了吧。
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