齐民要术今释(全3册) (北魏)贾思勰著 9787101155136 中华书局

《齐民要术》，公元六世纪时北魏贾思勰著，是我国今存最早最完整的包含农、林、牧、副、渔的综合性系统性农学全书，也是世界上最早最有系统的农学名著。该书内容丰富，涉及范围广博，包括粮食作物、蔬菜、果树、林木等栽培技术，禽鱼、畜牧养殖，农副产品加工、储藏、酿造、烹调等各类技术，以及经济作物、外来物产方面的记述，反映了六世纪以前我国劳动人民所积累下来的农业科学知识，也是古人的生活知识宝库。

《齐民要术今释》是著名农学家石声汉教授整理，出版后蜚声海内外。本书对正文做了大量校勘工作，核校了明抄本、金钞本以及若干种明清刻本，并进行标点分段分节，加以详细的注释和翻译，使这部古奥难读的古书得以读通。这次重版，在原有的基础上又改正若干编校错误，以贡献给广大读者。

齊民要術今釋（初稿）小引

齊民要術是一部難讀的書。明末的楊慎（升庵），在丹鉛總録中這様介紹：

齊民要術，其所引古書奇字，今略載其一二：如“劄”……或不得其音，或不得其義。文士猶囁之，况民間其可用乎？

四庫全書總目提要，也有“文詞古奥”的總評。三十多年前，我第一次翻開這部書時，就爲這些“古奥”的“文詞”和“奇字”所阻，未敢通讀。幾年後，硬讀一遍，幾乎一無所獲。當時便希望，能有一位對於小學和農學都有素養的“有志之士”，把這部奇書，好好地整理一番，作成注疏，讓我也能讀讀。

二十多年来，望眼欲穿，這一個“注疏本”始終未出現。有時也動過與其“臨淵羡魚，不如退而結網”的念頭，想自己動手來鑽鑽看。但總是“淺嘗輒止”，理想未能實現。到1954年底，西北農學院辛樹幟院長和北京農業大學農業經濟系王毓瑚教授，商談整理祖國農學遺産問題時，決定把整理齊民要術的任務交給我。而且，北京農業大學還慷慨地将所有有關材料，全部借給我用。整理齊民要術，是我的夙願。要我参加，我還可以勉爲其難。但全部交给我，却在我意料之外。仔细考慮了一番，我覺得在今日新時代中，響應政府的號召，盡個人微薄的力量去工作，定可得到各方面的協助興支持。因此，儘管自己體力興學識，都感覺“力不勝任”，但還是樂意盡我最大的努力，作個開端的営試，来提供逐步提高的基礎。因此，從1955年1月底起，我用着北京農業大學借給的、西北農學院圖書館所藏的、以及辛樹幟院長從西北大學等處借来的各種版本，開始系統地作全書的校勘。1955年4月，中央農業部邀集各方面的專家學者，座談整理祖國農學遺産的工作時，對齊民要術的整理，作了初步決定：

由南京農學院萬國鼎教授和西北農學院石聲漢教授合作，分别校釋後，相互校審，然後整理，作出一個比較上易讀易懂的注釋本。

到1955年底爲止，除去四、八、九三個月之外，九個月内，在教學工作之餘擠出的時間中，僅將全書的初步校勘作完，另外，作了前六卷的校釋。此外，1955年12月曾作出全書的初步總结。1956年1月19日，“西北農學院祖國農業科學遺産研究小組”會議議定：

齊民要術詳细深入的校釋，仍應由石聲漢同志與南京農學院萬國鼎教授繼續合作；但石聲漢同志應另作一附有適當分量校注的今釋本，先行出版，供一般閲讀。

這就是今釋本的来歷。很明顯的，可以從今釋本的来歷及……

☆ 古代中国农业社会的生活百科

《齐民要术》详尽记载了古代中国关于谷物、蔬菜、果树、林木以及特种作物的栽培方法，以及染织、畜牧、酿造、烹调、饮食、笔墨等多方面的生活经验，是中国现存最早最完整的集成性农学名著，也可作为读者了解中国农业社会的生活指南。

☆ 权威专家，备受赞誉

作者石声汉是农学典籍的整理名家，整理过《四民月令》《农政全书》等十余种古籍，不仅精通传统文字的训诂校勘学，还具备深厚的现代植物生理学、农学知识。这部著作综合了古典学术与现代科学，以科学方法整理，出版后广受顾颉刚、李约瑟等东西方学者赞誉。

☆ 校勘注释，白话翻译

本书以《四部丛刊》影印明钞本为底本，汇校各种抄本刻本，将《齐民要术》全文加以标点分段，校勘整理，使其真正可读。书中征引150余种文献，撰写近2000条注释，成书约100万字，详细解读全书繁难字句和相关知识。每篇之后都附有白话文翻译，明白易懂。