植物酚类研究:英文 臧延青，朱磊，胡禧熙著 9787522908021 中国纺织出版社有限公司
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作者臧延青，朱磊，胡禧熙著
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787522908021
出版时间2023-08
装帧平装
开本16开
定价98元
货号13768966
上书时间2024-03-07
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商品详情
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作者简介
现就职于黑龙江八一农垦大学食品学院食品科学与工程系，博士，讲师。研究方向：（1）葡萄生理和葡萄酒化学；（2）葡萄分子生物学；（3）天然产物分离提取和功能活性。先后承担国家自然基金、黑龙江省自然基金等项目5项，参与重量和省级项目3项，发表学术论文20余篇，其中SCI收录论文7篇，以第一作者或通讯作者发表论文15篇。
目录
《植物酚类研究:英文》目录参见目录图
内容摘要
植物酚类研究（英文版）内容包括两大部分：大豆叶酚类物质的鉴定和生物活性研究、葡萄中酚类物质的鉴定和活性研究。葡萄中含有丰富的酚类化合物，酚类化合物具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老和预防心脑血管疾病等多种生物活性，而且对葡萄酒的感官品质具有重要影响。以大豆叶酚类物质和葡萄中酚类特征的影响因素分析为主要内容。可作为大专院校师生、科研院所从事酚类研究人员的参考用书。
精彩内容
植物中含有丰富的酚类化合物，酚类化合物具有抗氧化、抗衰老等多种生物活性，能够调节人体机能，对人类的健康具有重要的促进作用。本书以植物中酚类化合物的种类和功能性研究为主要内容，鉴定了大豆、葡萄等植物中所含酚类物质，并研究了其体内、体外活性，重点研究了降血糖、降血脂、抑制肝损伤、抗癌功效及其相关作用机制。本书可作为高等院校师生、科研院所从事酚类化合物功能性研究人员的参考用书，也可供功能性食品的研发和生产相关从业人员参考。
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