全新正版皇城旧影：老北京景灏编

北平

前 言

北平的沿革和形势

前清上朝的情形

前清皇帝的生活

北平街道与管理

北平城内的名胜

北平城外的名胜

北平的建筑

北平的商业

北平的工艺

北平为中国文化中心

北平怀旧

炎夏苦忆旧京华

一年将尽夜万里未归人

欣逢春节话故都

饺子

元宵花市灯如昼

北平小掌故

灯前谈往

北平的饭馆子

五月的北平

北平的春天

北平情调

天安门的黄叶

北平的马路

天 坛

上

下

逛故宫杂感

天桥

游中山公园

上

下

陶然亭

荣宝斋的木版水印画

风飘果市香

听鸦叹夕阳

风檐尝烤肉

黄花梦旧庐

影树月成图

年味儿忆燕都

冰雪北海

……

冰糖子

蒸芸豆

豆渣糕

苏造肉

由乳酪谈到杏酪

因喝豆汁再谈御膳房

北京之饮食店

北平

齐如山

前言

友人嘱写写北平的情形，按北平建都七八百年，各省人都有，是人人知道的，不必介绍；不过自民国十七年，政府迁到南京之后，往北平的人渐渐减少，于是真知道北平的人，当然也就日见其少。照这样说，是应该写写的。不过未写之前，须先声明一句，这里并非考古，若想考古，则有金、元、明等朝的正史，及各种志书在，里边记载的都很详细，不必我再饶舌。现在只把我几十年来，耳所闻、目所睹的实在情形来谈谈，不过谈起来话也很长，若想详细地写写，则非几十万字，乃至百万字才成。倘写那许多的字数，则不但非此文所能允许，且恐读者因嫌太长，根本就不愿看了，所以只能简单着写写。但简单只管简单，可以说都是紧要的事情，而且都是史书志书中不载的事情，如此则于读者，方能感到兴趣，而或者有益。若大量的把史书志书抄来，则大家自可看原书，何必看抄的这个呢？是不但于读者无益，而且令识者齿冷。还有一层，我手下一本书也没有，又从何处抄起呢？

提起北平来，确是一个使人留恋不忘的大城，吾国人无论南方人、北方人，凡在北平居住过的，都认为他是全国最好的一个城。就是各国人之到过北平者，对于他也都是刻不去怀的思念。我在瑞士国看到一位瑞士的小姑娘，才十七岁，她在北平住过十年，她回到本国之后，时时念及北平，后来渐渐忘却，但有人一提北平她就要哭。又有一位美国人，他已六十余岁，他说世界上最好的地方，莫过于北平。我问他，北平什么事情最好?他说都好，有一件事情，我可以对您谈谈：“我前者回到美国，到了家乡，看到我的儿子孙子，自然很高兴。一次小孙子淘气，我打了他脊背一下，我的儿妇，登时不高兴，问我，你什么资格打我的孩子呢？我听到这句话，我真是立刻就想回北平，永远不再回美国。在北平是什么都好，就只说家庭的情形，那真是人生的热情，家庭的温暖，永远是甜蜜的。爷爷、儿子、儿媳妇、孙子、孙女，住在一起，每日工作回来，儿媳妇接大衣，给倒茶，问长问短，吃饭的时候，给你盛饭。小孙子前来管爷爷要钱，买糖果吃，你就是没有钱，你也愿意给他。一家子熙熙融融，多有意思。最有意味的，是小孙子偶尔淘气，妈妈说他，他不听，妈妈便说，再不听话，爷爷就要打了。听到这句话，心中不但高兴，而且舒服。这些情形，在西洋各国一定没有，美国就更不必说了。美国家庭的情形，仿佛永远和在法庭上一样，是讲法律的。父母到儿子媳妇家中，就是客人，其实客人二字就等于路人，于是就暗含着都讲合法。就像我不过摸了小孩子一下，他妈妈就问我凭什么资格打他的孩子，这岂不是讲法律！这种风气，离血统人情太远，所以永远愿居住北平。”他这一套话，虽然是有感而言，但也确系实情。我对他说：“中国的礼教都是如此，各处皆然，不止北平。”他说固然如此，但其他的城池就不成，如台湾就差的很多。按北平这个城中，优良的风俗，确是很多，第一是纯朴，虽然做了七八百年的都城，但浮华的风气总很少，不像上海，做码头不过百余年耳其浮华叫嚣之风，已令人不能暂且忍受。北平则绝无机巧奸诈，斗心眼，坑陷人之情事；就是商家，也多是规规矩矩地做生意，绝没有投机倒把，买空卖空等等的情形。真可以说是融融、和和，承平世界。总之要想写北平的情形，是可以写或该写的都太多，写不胜写，现在只把较为有趣味的事情，大家不容易听到的事情写写，然而即此已经够写的了。

……

本书全面讲述了老北京的风貌、市井文化和百姓生活，用片段小文和珍贵的历史图片，生动有趣地展示了京城曾经的过往，鲜活地再现了老北京及老北京人的生活。书中文章几乎都是出自大家之手，语言生动精练、用词准确传神，引导读者驻足观察生活中细微的美好。老城是丹青的记忆，新墙是史卷的蓝图。一座老城的文化也是一部中国文化，内中有一种沧桑，有一种悲凉；有一种劲拔，有一种向上。本书不仅使读者领略到老城风采、又可感受到历史的厚重与沧桑，中华文化的璀璨与恢弘。