饭店礼仪/新编全国旅游中等职业教育系列教材

图书标准信息

• 作者 聂海英、周炜 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2017-04
• 版次 1
• ISBN 9787563735518
• 定价 27.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 218页
• 字数 226千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 新编全国旅游中等职业教育系列教材；“十二五”职业教育国家规划立项教材

【内容简介】

　　本书由3个模块、11个项目、38个任务组成，改变了以往传统教科书的知识传授及授课方式。饭店礼仪是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门核心课程，是一门基础课程。该课程具有时代性、务实性与操作性。
　　1.以模块化、项目教学理念为引领，重构精品课程体系
　　教材编写确立了“模块化呈现、精细化教学、多样化适应”三个基本思路，采用任务引领型课程体系；变知识学科体系为职业能力体系；变书本理论知识传授为接待服务礼仪培养；将教学内容与行业岗位需求相对接，并加入职场安全及教学评价的相关内容，图文并茂，生动形象，以职业生涯发展为方向，以典型工作任务为载体，以职业技能鉴定为参照，构建以任务引领型课程为主体的专业教学课程框架。教材还融入了案例导入、学习过程、实训练习、试题练习、延伸阅读等配套资源来实现“助学”，大大加强了《饭店礼仪/新编全国旅游中等职业教育系列教材》的实用性，教师乐于教，学生乐于学。
　　2.产教结合实现教材内容学以致用
　　《饭店礼仪/新编全国旅游中等职业教育系列教材》邀请了数十家企业全程参与开发，体现了校企深层次的合作方式，实现学校、企业共赢。企业的参与实现了教材内容与岗位、行业的对接。企业专家以顾问团队的身份参与教材开发，学校教师也能有机会参加行业培训，专业教师团队的教学技能得到了锻炼与提升；在教学中学生将直接遵循行业标准，将工作服务过程渗透进学校的实训教学，让学生在实训过程中体验真实的服务与管理，学以致用。在教材资源试用的过程中，师生普遍反映课程的理念先进、任务明确、形式新颖，改变了传统的教学模式，广受好评。
　　3.体现以“学生为中心”的教学理念，让学生在“动”中和愉悦中学习
　　为使培养的人才适合行业的需要，编者以饭店行业各岗位需求为导向，编写了这本适应饭店职场需求的饭店礼仪教材。《饭店礼仪/新编全国旅游中等职业教育系列教材》突破了传统教材内容“难、繁、偏、旧”的现状，实现教材内容的现代化、适应性。教材内容与现代饭店业发展紧密联系，关注学生的学习兴趣和专业经验，精选收入了学生感兴趣的图片、配以丰富的照片及表格，形式新颖活泼，图文清晰精美，文字优美生动且简洁易懂。《饭店礼仪/新编全国旅游中等职业教育系列教材》的编写还体现了一个重要理念，就是“以学生为中心”教学，让学生在“动”中和愉悦中学习。妥善处理了传授知识和培养能力的关系，突出专业教学、实践教学和能力训练的新型课程体系，满足了中等职业学校饭店服务与管理专业人才的培养需求。
　　《饭店礼仪/新编全国旅游中等职业教育系列教材》建议安排34学时，其中模块-10学时，模块二4学时，模块三20学时。

【目录】

模块一 饭店服务人员外在形象礼仪
项目一 饭店服务人员仪容礼仪
任务1 化妆礼仪
任务2 皮肤保养礼仪
任务3 发型修饰礼仪
项目二 饭店服务人员仪表礼仪
任务1 着装礼仪
任务2 饰物搭配礼仪
项目三 饭店服务人员仪态礼仪
任务1 站姿礼仪
任务2 坐姿礼仪
任务3 走姿礼仪
任务4 蹲姿礼仪
任务5 手势礼仪
任务6 表情礼仪

模块二 饭店服务语言礼仪
项目一 饭店职场语言礼仪
任务 饭店常用规范服务语言
项目二 饭店电话语言礼仪
任务1 饭店电话服务礼仪
任务2 接听电话礼仪
任务3 转接电话礼仪
任务4 电话留言礼仪
任务5 拨打电话礼仪
项目三 饭店书面语言礼仪
任务1 公务信函礼仪
任务2 电子邮件礼仪

模块三 饭店各岗位服务礼仪
项目一 饭店前厅服务礼仪
任务1 预订服务礼仪
任务2 礼宾服务礼仪
任务3 接待服务礼仪
任务4 投诉服务礼仪
项目二 饭店客房服务礼仪
任务1 客房清扫服务礼仪
任务2 客衣服务礼仪
任务3 客房服务中心服务礼仪
任务4 客房公共区域服务礼仪
项目三 饭店餐饮服务礼仪
任务1 中餐服务礼仪
任务2 西餐服务礼仪
任务3 宴会服务礼仪
任务4 酒水服务礼仪
项目四 饭店康乐服务礼仪
任务1 康体休闲服务礼仪
任务2 保健休闲服务礼仪
任务3 娱乐休闲项目服务礼仪
项目五 饭店会议、会谈服务礼仪
任务1 会见前准备
任务2 会见服务礼仪
任务3 会谈厅室布置
任务4 会谈服务礼仪

附录 饭店主要客源国服务礼仪
参考文献