韩式裱花蛋糕

图书标准信息

• 作者 YUMIKO 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-11
• 版次 1
• ISBN 9787518426416
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 字数 200千字

【内容简介】

《韩式裱花蛋糕基础》是中国台湾蛋糕裱花名师Yumiko老师的第一本书，传授了她多年来的韩式裱花经验，包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘诀、50款*受欢迎的花朵挤花制作过程，以及蛋糕组合方法等。适合烘焙从业人员和大众爱好者参考。 

【作者简介】

YUMIKO 台湾裱花蛋糕名师，学习烘焙近20年，由于喜爱优雅和自然的花艺，2007年开始学习英国糖花制作并获得PME翻糖课程认证导师资格，随后到韩国美国学习，获得韩国KFCA、KCCA、KNDA讲师培训证书，美国惠尔通蛋糕装饰课程认证导师资格。

【目录】

chapter1打开韩式裱花蛋糕制作的秘密

首先，准备好工具

学会调制奶油霜

透明奶油霜的制作

奶油霜调及混

善用调，创造个人风格

学会花嘴的使用

安装裱花嘴

常用花嘴及花型对照表

正宗希拉姆蛋糕做法

蛋糕的抹面

chapter2一起来挤花吧！小巧的杯子蛋糕

苹果花

菊花

小苍兰

非洲菊

玛格丽特

郁金香

蓝盆花

三堇

向葵

樱花

chapter3设计心目中理想的花卉蛋糕

半月型蛋糕

鸡蛋花／玫瑰／藤蔓／蛋糕组合

花环型蛋糕1

蓝星花／海芋／槿花／百合／蛋糕组合

花环型蛋糕2

大叶子／蛋糕组合

捧花型蛋糕

花苞／牡丹／陆莲／芍药／银莲花／尤加利／蛋糕组合

自然风蛋糕

洋甘菊／大牡丹／薰衣草／花／松虫草花苞／飞燕草／蛋糕组合

chapter4缤纷耀眼的花朵蛋糕

春漾花盒蛋糕

绣球花／大丽花／水仙／蛋糕组合

立体花盒蛋糕

栀子花／桔梗／恋玫瑰／蛋糕组合

双层婚礼蛋糕

覆盆子／奥斯汀玫瑰／山茶花／蛋糕组合

莉卡娃娃

蛋糕组合

圣诞节蛋糕

棉花／小叶子／圣诞红／圣诞树／松果／雪松果／玫瑰／蛋糕组合

chapter5治愈系多肉植物蛋糕

多肉植物基底做法

吹雪之松锦

石莲花

绯牡丹

新玉缀

千佛手

仙人掌